Soijajugurtti-mustikkapiirakka tarjoaa aitoja makuja. Täysjyväjauhot antavat taikinaan enemmän makua ja syvyyttä kuin tavalliset valkoiset jauhot. Samettisen pehmeä mustikka-soijajugurttitäyte on yhtä aikaa raikas ja täyteläinen. Resepti on vegaaninen.
Piirakka onnistuu myös gluteenittomana, kun vaihdat kasvijuoman, jugurtin ja jauhot gluteenittomiin. Valitse valmis gluteeniton jauhoseos, jos gluteeniton leivonta ei ole ennestään tuttua.
Pohja:
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
- 0,5 dl perunajauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1,5 tl vaniljasokeria
- 1,5 dl sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 dl kaurajuomaa
- 1 dl omenasosetta
- 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
- 100 g sulatettua vegaanista leivontamargariinia
- margariinia vuoan voiteluun
Täyte:
- 2 dl maustamatonta soijajugurttia
- 0,5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 dl mustikoita
- 1-2 rkl perunajauhoja pakastemustikoihin
Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki. Voitele vuoka, jonka halkaisija on noin 26 cm. Mittaa kulhoon kuivat aineet. Sekoita hyvin. Yhdistä toisessa kulhossa nestemäiset aineet: sulatettu margariini, kaurajuoma ja siideriviinietikka sekä omenasose. Kaada nestemäiset ainekset kuivien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi. Lusikoi taikina vuokaan.
Ripottele mustikat taikinan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, kierittele ne ensin jäisinä perunajauhoissa ja lisää jäisinä taikinan pinnalle. Mausta soijajugurtti sokerilla ja vaniljasokerilla. Kaada mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Varmista tikulla taikinan kypsyys.
Vinkki! Kokeile pohjaan lastenruokasoseita. Kuvan piirakkapohjaan käytettiin pussillinen Pirkka Luomu omena- ja mustikkasosetta, joka antoi taikinaan myös lisäväriä.