Avainsana: papu

Julkaistu

Papusalsa paahdetulla bataatilla

Papu-tabbouleh

Papusalsa on täynnä tuoreita makuja. Raikas minttu ja persilja antavat salsaan ihanat aromit. Tarjoile hauskoista tortillaveneistä paahdetun bataatin ja vegaanisen majoneesin kanssa.

  • 1 prk mustapapuja säilykkeenä (380g/230g)
  • 2 tomaattia
  • puolikas kurkku
  • pieni keltainen paprika
  • pari kevätsipulia
  • ruukku tuoretta persiljaa
  • ruukku tuoretta minttua
  • puolikkaan limen mehu
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • ripaus mustapippuria
  • ripaus suolaa
  • tarjoiluun vegaanista majoneesia ja pehmeitä tortillaveneitä (esim. Old El Paso Stand’n’Stuff Soft Taco Boats)

Huuhtele mustapavut lävikössä juoksevan veden alla. Valuta hyvin. Pese tomaatit, kurkku ja paprika. Poista paprikan siemenet. Paloittele kasvikset. Hienonna kevätsipulit. Leikkaa persilja silpuksi ja hienonna mintun lehdet. Laita kaikki ainekset kulhoon. Lisää limen mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa.

Paahdettu bataatti:

  • 1 bataatti (n. 500 g)
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • ripaus suolaa
  • ripaus pippuria

Kuori bataatti ja lohko pieniksi paloiksi. Mittaa öljy ja mausteet kulhoon. Kierittele bataattilohkot öljy-mausteseoksessa ja levitä ne leivinpaperin päälle uuninpellille. Paahda 225 asteisessa uunissa 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä hetki.

Lusikoi bataattilohkoja ja papusalsaa tortillaveneisiin. Lisää päälle vegaanista majoneesia.

Julkaistu

Vegewrapit

Vegewrapit

Vegewrapit ovat raikas vaihtoehto voileiville ja piirakoille. Kääri täytteeksi pestomarinoituja papuja, pikkelöityä punasipulia, rucolaa, porkkana- ja juustoraastetta. Vegewrapit sopivat myös vegaanille tai maidottomaan ruokavalioon, kun käytät vegaanista juustoraastetta.

  • 6-7 rullarieskaa
  • 100 – 150 g laktoositonta tai vegaanista juustoraastetta
  • 150 g hummusta
  • 30 g rucolaa
  • coctailtikkuja

Pikkelöity punasipuli:

  • 1 iso punasipuli
  • 3/4 dl valkoviinietikkaa
  • 2 tl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl (neitsyt)oliiviöljyä

Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna etikka, liuota joukkoon sokeri ja suola. Lisää punasipulirenkaat. Anna sipulien maustua ja pehmetä puolisen tuntia välillä sekoittaen. Kaada neste pois, valuta sipulirenkaat ja lisää öljy.

Pestomarinoidut pavut:

  • pari kourallista tuoreita basilikan lehtiä
  • 0,5 dl pinjansiemeniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 dl keitettyjä kidney-papuja
  • (2 rkl ravintohiivahiutaleita)

Kuori ja hienonna valkosipuli. Laita korkeaan kulhoon basilika, valkosipuli, öljy ja suola. Soseuta sauvasekoittimella. Kääntele pavut varovasti peston joukkoon. Jos käytät säilykepapuja, huuhtele ja valuta ne ensin. Lisää lopuksi ravintohiivahiutaleet.

Porkkanaraaste:

  • 3 porkkanaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl chilihiutaleita

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu, chilihiutaleet ja sokeri.

Wrappien kokoaminen:

Voitele rieskat kauttaaltaan hummuksella. Levitä rieskojen lyhyeen päätyyn täytteet: porkkanaraastetta, marinoituja papuja, pikkelöityä punasipulia, juustoraastetta ja rucolaa. Kääri rieskat rullalle ja kiinnitä coctailtikulla. Anna valmiiden wrappien maustua jääkaapissa pari tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota coctailtikut ja leikkaa wrapit viistottain kahtia.