Papusalsa paahdetulla bataatilla

Papusalsa on täynnä tuoreita makuja. Raikas minttu ja persilja antavat salsaan ihanat aromit. Tarjoile hauskoista tortillaveneistä paahdetun bataatin ja vegaanisen majoneesin kanssa.

  • 1 prk mustapapuja säilykkeenä (380g/230g)
  • 2 tomaattia
  • puolikas kurkku
  • pieni keltainen paprika
  • pari kevätsipulia
  • ruukku tuoretta persiljaa
  • ruukku tuoretta minttua
  • puolikkaan limen mehu
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • ripaus mustapippuria
  • ripaus suolaa
  • tarjoiluun vegaanista majoneesia ja pehmeitä tortillaveneitä (esim. Old El Paso Stand’n’Stuff Soft Taco Boats)

Huuhtele mustapavut lävikössä juoksevan veden alla. Valuta hyvin. Pese tomaatit, kurkku ja paprika. Poista paprikan siemenet. Paloittele kasvikset. Hienonna kevätsipulit. Leikkaa persilja silpuksi ja hienonna mintun lehdet. Laita kaikki ainekset kulhoon. Lisää limen mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa.

Paahdettu bataatti:

  • 1 bataatti (n. 500 g)
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • ripaus suolaa
  • ripaus pippuria

Kuori bataatti ja lohko pieniksi paloiksi. Mittaa öljy ja mausteet kulhoon. Kierittele bataattilohkot öljy-mausteseoksessa ja levitä ne leivinpaperin päälle uuninpellille. Paahda 225 asteisessa uunissa 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä hetki.

Lusikoi bataattilohkoja ja papusalsaa tortillaveneisiin. Lisää päälle vegaanista majoneesia.

Ananaskeikauskakku

Ananaskeikauskakku on retroherkku 1980-luvulta. Ananas saa uunissa tahmaisen makean kuorrutteen fariinisokerista ja margariinista. Tässä vegaanisessa versiossa pohjaa mehevöittää omenasose. Kakku on parhaimmillaan, kun se on saanut maustua huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

Pohja:

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl omenasosetta
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl suolaa

Vuokaan:

  • 50 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 prk ananasrenkaita täysmehussa (7 rengasta)

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Sekoita hyvin. Sulata margariini. Yhdistä keskenään kuuma margariinisula, kaurajuoma ja omenasose. Lisää lämmin nesteseos kuiviin aineisiin ja sekoita kevyesti taikinaksi.

Valitse kiinteäpohjainen, halkaisijaltaan 23 cm:n kakkuvuoka. Sulata 50 grammaa margariinia ja kaada se vuoan pohjalle. Sudi sulatettua margariinia myös vuoan reunoille. Ripottele pohjalle fariinisokeri ja asettele sokerin päälle ananasrenkaat vierekkäin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita taikinan pinta.

Paista kakkua 200 asteisen uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa ja kakku irtoaa vuoan reunoista. Jos kakun pinta tummuu liikaa paiston loppuvaiheessa, peitä se foliolla. Anna kakun jäähtyä ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille.

Bataattikeitto

Bataattikeitto hellii lämpimillä mausteillaan – täydellinen lohturuoka kylmiin päiviin! Vaikka ainesosia on runsaasti, valmistus on helppoa. Jokainen raaka-aine tuo ruokaan oman lisänsä: bataatti makeutta, kookosmaito kermaista täyteläisyyttä, tomaatti hapokkuutta ja pinaatti mietoa vihreyttä. Mungpavut tarjoavat hyvän proteiinilisän. Intialaiset mausteet ja lime viimeistelevät maut. Resepti on vegaaninen.

  • 1 pötkö (400 g) bataattisosetta
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1 pss (150 g) pakastepinaattia
  • 1 prk (300 ml) kookosmaitoa
  • 0,75 dl kuivattuja mungpapuja (+ liotusvesi)
  • 4-5 dl vettä
  • 2 tl tuoretta inkiväärijuurta raastettuna
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl valkosipulirouhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,25 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 0,5 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl jauhettua mustapippuria
  • puolikkaan limen mehu
  • (tuoretta korianteria)

Liota mungpapuja yön yli tai ohjeen mukaan. Kaada liotusvesi pois. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä.

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna rypsiöljy isossa paistokasarissa tai kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti on sulanut. Mittaa joukkoon mausteet ja raastettu inkivääri. Kuumenna sekoitellen hetki.

Lisää paseerattu tomaatti, bataattisose, kookosmaito, suurin osa vedestä ja liotetut mungpavut. Anna keiton porista keskilämmöllä reilun varttitunnin ja lisää tarvittaessa vettä. Jatka keittämistä, kunnes pavut ovat kypsiä. Purista lopuksi keittoon limen mehua.

Kaurapellavaleipä

Kaurapellavaleipä saa makua hitaasta kohotuksesta. Taikina valmistetaan edellisenä päivänä ja kohotetaan useita tunteja huoneenlämmössä. Lopputuloksena on pehmeä, vatsaystävällinen leipä. Reseptillä syntyy yksi vuokaleipä.

  • 2 dl täysjyväkaurajauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl pellavansiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 4 dl vettä
  • 0,5 dl rypsiöljyä

Sekoita kannellisessa kulhossa kuivat ainekset. Lisää joukkoon lämmin vesi (noin +42 C) ja huoneenlämpöinen rypsiöljy. Sekoita kevyesti löysäksi taikinaksi.

Laita kansi kulhon päälle ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 12-18 tuntia. Pitkän kohotuksen ansiosta hiivaa tarvitaan vähemmän, taikinaa ei tarvitse vaivata ja leipään tulee enemmän makua.

Rutistele leivinpaperiarkki pieneksi palloksi ja avaa paperi. Rypistynyt leivinpaperi on helpompi asetella vuokaan. Sekoita kohotettua taikinaa muutaman kerran lusikalla ja kaada vuokaan leivinpaperin päälle.

Laita uuni kuumenemaan 40 asteeseen ja kohota leipää uunin miedossa lämmössä puolisen tuntia. Ota vuoka hetkeksi pois uunista ja kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipää uunin alaosassa 45-50 minuuttia. Leipä on kypsä, kun pohjaa kopauttaessa kuuluu ontto ääni ja pohja on hieman ruskistunut.

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie raikastaa päivän. Juomaan on lisätty ripaus suklaata, joka syventää maut ja hellii mieltä. Cashewpähkinöistä ja vedestä syntyy smoothielle kuohkea pohja. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton, kun valitset gluteenittomat kaurahiutaleet.

4 annosta

  • 1,5 dl cashewpähkinöitä
  • vettä pähkinöiden liottamiseen
  • 1 dl punaista täysmarjamehua
  • 0,5 dl Goodio kaurakaakaorouhetta (tai rouhittua vegaanista tummaa suklaata)
  • 1,5 dl vettä
  • 2 pientä, kypsää banaania
  • 3 dl jäisiä mansikoita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl agavesiirappia
  • 0,5 dl kaurahiutaleita

Laita cashewpähkinät likoamaan edellisenä iltana tai vähintään neljä tuntia ennen käyttöä runsaaseen veteen. Liotus pehmentää pähkinät ja tekee niistä paremmin sulavia. Huuhtele ja valuta pähkinät liotuksen jälkeen.

Kuumenna marjamehu kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kaakaorouhe. Sekoittele, kunnes kaakaorouhe on liuennut nesteeseen. Jäähdytä.

Laita liotetut pähkinät ja puoli desiä vettä blenderiin. Jauha murumaiseksi seokseksi. Lisää loppu vesi ja sekoita niin kauan, että seoksesta tulee kuohkeaa. Lisää kuoritut ja pilkotut banaanit, jäähtynyt suklaamehu, kaneli, vaniljasokeri, siirappi, kohmeiset mansikat ja kaurahiutaleet. Soseuta tasaiseksi. Maista. Lisää oman maun mukaan makeutusta tai nestettä.