Artikkelit

Julkaistu

Hamppu-kaurakeksit

Hamppu-kaurakeksit

Hamppu-kaurakeksit ovat herkullisen rapeita ja helppo valmistaa. Paahdetut hampunsiemenet antavat taikinaan makua ja rakennetta. Itse tehdyt suolakeksit sopivat myös juhlapöytään. Resepti on vegaaninen.

  • 1,5 dl kaurajauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl paahdettuja ja suolattuja hampunsiemeniä (Hamppufarmi)
  • 1 rkl (ruoko)sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 50 g maidotonta margariinia
  • 0,5 dl omenamehua

Sekoita keskenään kaurajauhot, vehnäjauhot, hampunsiemenet, sokeri ja suola. Nypi joukkoon kylmä margariini. Kun seos on murumaista, lisää omenamehu ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina leivinpaperiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ripottele pöydälle vehnäjauhoja ja kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa taikinasta leivinpyörällä tulitikkuaskin kokoisia paloja. Paista keksejä leivinpaperin päällä 175 asteisessa uunissa keskitasolla 10-12 minuuttia tai kunnes reunat saavat vähän väriä.

Julkaistu

Omena-mantelikakku

omena-mantelikakku

Omena-mantelikakku saa mehevyyttä omenaraasteesta. Manteli ja jouluiset mausteet tuovat taikinaan lämpöä. Kakku on perinteistä kuivakakkua kosteampi ja helppo valmistaa. Resepti on vegaaninen.

  • 2 dl karkeaksi raastettua omenaa
  • 2 dl kaurajuomaa
  • 75 g sulatettua vegaanista leivontamargariinia
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 dl ruokosokeria
  • 3 dl vehnäjauhoa
  • 0,5 dl mantelijauhoa tai -jauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl piparkakkumaustetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl suolaa

Vuoan voiteluun maidotonta margariinia ja korppujauhoja

Sulata margariini ja jäähdytä. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kaurajuoma, omenaraaste, sulatettu margariini ja omenaviinietikka. Lisää ne kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Lusikoi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun noin 1,5 litran vetoiseen vuokaan. Paista 180 asteessa uunin alatasolla noin tunti tai kunnes kakku on kypsä. Testaa kypsyys tikulla. Jos taikinaa tarttuu tikkuun, paista vielä hetki. Kumoa kakku vuoasta jäähtyneenä.

Vinkki! Valmista mantelijauhe itse ja jauha kokonaiset mantelit teholeikkurilla. Jauheen rakenteen ei tarvitse olla kauttaaltaan hienoa, sattumat sopivat hyvin joukkoon.

Julkaistu

Vegaanin kurpitsapyörykät

Vegaanin kurpitsapyörykät

Vegaanin kurpitsapyörykät ovat muhkean pehmeitä. Psyllium tekee taikinasta kuohkean ja sitoo ainekset yhteen. Kuivattu minttu ja tilli ovat raikas yhdistelmä. Kannattaa kokeilla tätä mausteparia! Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.

  • 3 dl soseutettua talvikurpitsaa
  • 1 keitetty peruna (jauhoinen lajike)
  • 1 rkl psylliumjauhetta
  • 2 rkl perunajauhoa
  • 3/4 tl suolaa
  • 0,5 tl kuivattua tilliä
  • 0,5 tl kuivattua minttua
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 2-3 rkl rypsiöljyä

Survo peruna ja yhdistä kurpitsasoseeseen. Lisää psyllium, perunajauhot, suola ja mausteet. Anna taikinan tekeytyä hetki ja muotoile pyöryköiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista pyöryköitä keskilämmöllä molemmin puolin. Sen jälkeen jatka paistoa 180 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Vinkki! Kurpitsalajikkeella on väliä, jos sinulla on herkkä vatsa. Talvikurpitsoista hokkaidokurpitsa (kuvassa oikealla) on vatsaystävällisempi kuin myskikurpitsa (kuvassa vasemmalla).

Myskikurpitsa ja hokkaidokurpitsa
Julkaistu

Vege-quesadillat

Vege-quesadillat

Vege-quesadillat valmistuvat nopeasti. Quesadillojen täytteenä on juustoa, josta tulee myös ruokalajin nimi (esp. queso ’juusto’). Tässä reseptissä juuston seurana on soijarouhe, jota on helppo käyttää ja maustaa.

  • 8 pehmeää tortillalettua
  • 150 g laktoositonta juustoraastetta
  • 2 dl tummaa soijarouhetta
  • 2 dl kasvislientä
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • parin sentin pala tuoretta inkivääriä
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • kourallinen tuoreita korianterin lehtiä

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori tuore inkivääri ja raasta hienoksi. Kuumenna öljyt paistinpannulla. Lisää valkosipuli, inkivääri, soijarouhe ja chilihiutaleet. Sekoittele hetki. Lisää kasvisliemi erissä ja sekoita, kunnes soijarouhe pehmenee. Silppua joukkoon lopuksi korianterin lehdet.

Lado puolet tortillaletuista pöydälle tai muulle alustalle. Ripottele noin puolet juustoraasteesta letuille. Lisää soijarouhe ja viimeisenä loput juustoraasteesta. Aseta toinen lettu päälle kanneksi.

Kuumenna paistinpannu. Siirrä quesadillat yksi kerrallaan pannulle ja lämmitä keskilämmöllä molemmin puolin pari minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja tortillat pysyvät yhdessä. Leikkaa valmiit quesadillat neljään osaan. Tarjoile lämpimänä salaatin kanssa.

Julkaistu

Sadonkorjuuleipä

Sadonkorjuuleipä

Sadonkorjuuleipä kuorrutetaan rypsiöljyssä haudutetulla kasvisraasteella. Juusto sitoo ja mehevöittää täytteen. Kun taikinan kohottaa yön yli jääkaapissa, siihen saa erityisen hyvän maun.

Pohja:

  • 1,5 dl vettä
  • 1 rkl tuoretta hiivaa (n. 6 g)
  • 3/4 tl suolaa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3,5 dl sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja

Valmista taikina edellisenä iltana kannelliseen astiaan. Jos kylmäkohotukseen ei ole aikaa, valmista taikina normaalin hiivataikinan tapaan. Kylmäkohotuksessa liota hiiva kylmään veteen. Lisää joukkoon suola, rypsiöljy ja jauhot muutamassa erässä. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita kansi astian päälle ja anna kohota jääkaapissa yön yli. Taputtele taikina aamulla litteäksi suorakaiteen muotoon (20 cm x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota lämpimässä liinan alla tai 40-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Täyte:

  • 1 litra (400-500g) kasvisraastetta (esim. kaali, porkkana, kesäkurpitsa, lehtikaali)
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 2,5 dl (125 g) laktoositonta juustoraastetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl oreganoa
  • 0,5 dl pinjan siemeniä

Kuumenna öljy isolla paistinpannulla. Kääntele porkkana- ja kaaliraastetta öljyssä 5-10 minuuttia. Kesäkurpitsa ja lehtikaali kypsyvät muutamassa minuutissa. Lisää joukkoon pinjan siemenet, mausteet ja puolet juustoraasteesta. Levitä kasvisraasteseos pohjan päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista 250 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa foliolla tai leivinpaperilla.

Vinkki! Myös pilkotut sienet sopivat hyvin täytteeksi.