Artikkelit

Julkaistu

Raparperitrifle

Raparperitrifle

Raparperitrifle on helppo, kesäinen jälkiruoka. Pehmeää valkosuklaavaahtoa raikastaa itse tehty raparperihillo. Kaurakeksikerros tuo rakennetta ja täydentää maut. Resepti on vegaaninen.

  • 4 dl raparperia pieninä kuutioina
  • 1,25 dl hillosokeria
  • 2 dl kauravispiä (esim. Fazer Aito)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 40 vegaanista valkosuklaata (esim. iChoc)
  • muutama vegaaninen kaurakeksi

Kuori ja pilko raparperin varret pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan raparperit ja pieni tilkka vettä. Kiehauta ja lisää hillosokeri. Keitä noin 15 minuttia kunnes raparperit ovat täysin pehmenneet. Jäähdytä hillo kylmässä vesihauteessa.

Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Rouhi valkosuklaa ja lisää vaahdon joukkoon.

Hienonna kaurakeksit muruiksi. Lusikoi laseihin kerroksittain raparperihilloa, kaurakeksimurua ja kauravispivaahtoa. Ohjeella tulee neljä reilua annosta.

Tarjoile raparperitrifle kylmänä ja mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen, niin keksimuru säilyy rapeana.

Vinkki! Jos omistat puisen perunasurvimen, käytä sitä keksien murskaamiseen. Laita keksit syvään kulhoon ja painele ne survimella hienoksi.

Julkaistu

Porkkanakakku

Porkkanakakku

Porkkanakakku maistuu herkulliselta myös vegaanisena versiona. Taikina sekoitetaan rennosti lusikalla ja levitetään leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Lopputulos on mehevä ja ilmava, vaikka kakku ei sisällä kananmunaa.

  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 2 tl kanelia
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • noin 3 dl hienoksi raastettua porkkanaa
  • 1,25 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1,5 dl kuumaa vettä
  • 0,5 dl kaurajuomaa

Kuorrutus:

  • 150 g maustamatonta kauralevitettä (esim. Oatly Naturell)
  • 0,5 dl kauravispiä (esim. Fazer Aito)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl sokeria

Koristeluun:

  • Pähkinä- tai manteliruohetta
  • Nonparelleja tai strösseleitä

Valmista taikina. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, mausteet ja suola. Lisää joukkoon rypsiöljy, porkkanaraaste, sitruunamehu, kaurajuoma ja kuuma vesi. Sekoita lusikalla taikinaksi. Parhaan lopputuloksen saat, kun sekoitat taikinaa mahdollisimman vähän.

Rutistele leivinpaperiarkkia käsissäsi, niin saat siitä taipuisamman. Vuoraa leivinpaperilla noin 20 cm x 30 cm kokoinen reunallinen uunivuoka. Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita pintaa lusikalla. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla.

Valmista kuorrute. Notkista kauralevitettä kulhossa lusikalla. Lisää vatkaamaton kauravispi, sitruunamehu, vaniljasokeri ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakkulevyn päälle. Koristele.

Julkaistu

Kookospannacotta

Kookospannacotta

Kookospannacotta saa raikkautta mandariinikiilteestä. Mandariini on hyvä pari pehmeän makuiselle kookokselle. Varaa jäähdytykseen aikaa, niin saat kauniit kerrokset. Resepti on vegaaninen.

Pannacotta:

  • 250 ml kookosmaitoa
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 0,5 tl Agar agar -hyytelöimisjauhetta
  • 1/2 tl vaniljasokeria

Mandariinikiille:

  • 300 g (175 g) mandariinilohkoja mehussa (säilyke)
  • 0,5 dl hyytelösokeria

Valuta mandariinilohkot siivilässä. Ota säilykepurkin mehu talteen, sitä tarvitaan kiilteessä. Muussaa mandariinilohkot haarukalla. Kaada hedelmälihasta irtoava neste säilykepurkin mehun joukkoon.

Lisää kookoskerma, siirappi, agar agar ja vaniljasokeri pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, ota kattila pois levyltä. Kaada seos kolmeen pieneen annosmaljaan ja jäähdytä viileässä ainakin tunti.

Kun kookosmaitoseos on hyytynyt, valmista mandariinikiille. Kiehauta pienessä kattilassa 1,5 dl säilykepurkin mehua. Lisää hyytelösokeria vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes liemi kirkastuu. Lusikoi hedelmäliha pannacottien päälle. Kaada päälle mehu. Mehu saa olla melko kuumaa, sillä seos alkaa välittömästi jähmettyä jäähtyessään.

Hyydytä pannacottia jääkaapissa muutama tunti ja tarjoile kylmänä. Koristele halutessasi sitruunamelissan lehdillä.

Julkaistu

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät ovat helppotekoisia. Raastettu sitruunan kuori tuo kekseihin ihanan maun ja tuoksun. Resepti on vegaaninen.

  • 125 g vegaanista leivontamargariinia
  • 0,5 dl sokeria
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 75 g kuorittuja manteleita
  • 1,5 tl luomusitruunan kuorta raasteena
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa

Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Jauha mantelit teholeikkurilla hienoksi tai käytä valmista mantelijauhetta (n. 1,5 dl). Notkista pehmeää margariinia lusikalla. Sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri, suola ja sitruunan kuoriraaste. Lisää mantelijauhe ja jauhot erissä, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Muotoile taikina tasapaksuiseksi pötköksi ja kääri leivinpaperiin. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa kylmä taikinapötkö tasaisen kokoisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet leivinpaperille uuninpellille. Paista uunin keskiosassa 12-15 minuuttia.

Julkaistu

Paprika-tomaattikastike

Paprika-tomaattikastike

Paprika-tomaattikastike saa makua uunissa paahtuneista paprikoista. Paahtaminen tekee paprikoista makeita, meheviä ja poistaa happoisuutta. Monikäyttöinen kastike sopii pastan kanssa, lasagneen, pitsaan ja vaikkapa quesadilloihin. Resepti on vegaaninen.

  • 2-3 punaista paprikaa (yht. 500 g)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • 1 pieni sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • (1-2 tl sokeria)
  • (tuoretta basilikaa)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Pese ja kuivaa paprikat. Levitä puolikkaat leivinpaperin päälle uunin pellille kuori ylöspäin. Kaada jokaiselle puolikkaalle 1/4 tl ruokaöljyä ja levitä öljy kuoreen sormin. Öljy auttaa paprikoita grillautumaan. Paahda uunin yläosassa 30-45 minuuttia. Paprikoiden kuori saa mustua.

Ota paprikat uunista ja anna niiden jäähtyä. Poista kuoret vetämällä. Kuoret irtoavat helposti, kun paprikat ovat riittävästi paahtuneita. Laita paprikalihat kulhoon ja pilko saksilla pieneksi.

Kuori ja pilko sipulit. Lisää pannulle rypsiöljyä ja kuullota sipulia hetki. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista. Lisää tomaattimurska, saksitut paprikat ja mausteet. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää suola ja tarkista maku. Saksi joukkoon halutessasi tuoretta basilikaa.