Maidoton marjapiirakka on mehevä ja helppotekoinen. Piirakassa maistuvat kesän marjat ja pähkinäinen speltti. Spelttimuru antaa marjoille makeutta ja paistuu uunissa herkullisen rapeaksi.
- 75 g maidotonta margariinia
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 2 dl (200 g) kaurajugurttia
- 3 dl vehnäjauhoa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rkl maidotonta margariinia vuoan voiteluun
Pinnalle:
- 4-5 dl tuoreita tai jäisiä marjoja (ripottele jäisiin marjoihin 1 rkl perunajauhoja)
Spelttimuru:
- 50 g maidotonta, sulatettua margariinia
- 0,5 dl (ruoko)sokeria
- 2 dl spelttihiutaleita
Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön tai pehmennä sitä hetki mikrossa. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kääntele ne jugurtin kanssa taikinaan. Vältä sekoittamasta liikaa.
Voitele margariinilla pyöreä vuoka, jonka halkaisija on 26 cm.
Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään. Ripottele taikinan päälle marjat ja painele niitä kevyesti taikinaan. Lisää viimeisenä pinnalle spelttimuru.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Peitä piirakan pinta kypsennyksen loppuvaiheessa kaksinkertaisella leivinpaperilla tai foliolla, ettei spelttimuru tummu liikaa. Tarkista lopuksi kypsyys hammastikulla.
