Vegaanin puolukkapiirakka

Vegaanin puolukkapiirakka

Vegaanin puolukkapiirakka on versio suosikkireseptistäni. Sokeroidut, raikkaat puolukat tuovat makua ja sopivat pehmeään piirakkapohjaan. Tarjoile sellaisenaan, vegaanisen jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Pohja:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 dl maustamatonta Greek Style soijavalmistetta (esim. Alpro)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 3 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
  • 2 rkl hienosokeria marjoihin
  • vegaanista leivontamargariinia vuoan voiteluun

Sulata margariini kattilassa. Lisää joukkoon kaurajuoma, soijavalmiste ja sitruunamehu. Vispilöi sekaisin.

Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja perunajauho. Lisää sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Sekoita kuivat aineet lusikalla hyvin sekaisin.

Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita ainekset lusikalla kevyesti sekaisin, jotta taikina pysyy kuohkeana.

Voitele margariinilla noin 26 cm vuoka. Levitä taikina vuokaan. Laita puolukat pieneen kulhoon ja lisää sokeri. Pyörittele marjoja sokerissa ja levitä ne tasaisesti taikinan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Jos pinta alkaa paiston loppuvaiheessa tummua liikaa, peitä piirakka foliolla. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, piirakan voi ottaa uunista. Tarjoile jäähtyneenä. Koristele piirakka halutessasi ripauksella sokeria.

Vinkki! Vegaanisessa leivonnassa pieni määrä happoa korvaa kananmunan. Happona voi käyttää esimerkiksi omenaviinietikkaa tai sitruunamehua, kuten tässä reseptissä.

Maidoton marjapiirakka spelttimurulla

Maidoton marjapiirakka

Maidoton marjapiirakka on mehevä ja helppotekoinen. Piirakassa maistuvat kesän marjat ja pähkinäinen speltti. Spelttimuru antaa marjoille makeutta ja paistuu uunissa herkullisen rapeaksi.

  • 75 g maidotonta margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 dl (200 g) kaurajugurttia
  • 3 dl vehnäjauhoa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl maidotonta margariinia vuoan voiteluun

Pinnalle:

  • 4-5 dl tuoreita tai jäisiä marjoja (ripottele jäisiin marjoihin 1 rkl perunajauhoja)

Spelttimuru:

  • 50 g maidotonta, sulatettua margariinia
  • 0,5 dl (ruoko)sokeria
  • 2 dl spelttihiutaleita

Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön tai pehmennä sitä hetki mikrossa. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kääntele ne jugurtin kanssa taikinaan. Vältä sekoittamasta liikaa.

Voitele margariinilla pyöreä vuoka, jonka halkaisija on 26 cm.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään. Ripottele taikinan päälle marjat ja painele niitä kevyesti taikinaan. Lisää viimeisenä pinnalle spelttimuru.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Peitä piirakan pinta kypsennyksen loppuvaiheessa kaksinkertaisella leivinpaperilla tai foliolla, ettei spelttimuru tummu liikaa. Tarkista lopuksi kypsyys hammastikulla.

Maidoton marjatrifle

Marjatrifle

Maidoton marjatrifle on ihana jälkiruoka. Se on nopea valmistaa ja onnistuu mainiosti ilman maitoa. Annosmaljoihin kootaan kerroksittain marjakastiketta, rapeita kaurakeksejä ja pehmeäksi vatkattua kauravispiä. Ohje on 4-6 annokseen.

  • 6 dl punaisia marjoja
  • 1 dl vettä
  • 1 dl hyytelösokeria
  • 1 prk kauravispiä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 8-12 kpl maidottomia kaurakeksejä
  • koristeluun tuoreita marjoja ja marenkikeksejä

Kiehauta vesi ja marjat. Anna kiehua hetki ja siivilöi kuoret pois. Lisää hyytelösokeri ja jäähdytä. Sekoita kastiketta muutaman kerran jäähtymisen aikana. Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Annostele laseihin tai jälkiruokamaljoihin kerroksittain marjakastiketta, murustettuja kaurakeksejä sekä vatkattua kauravispiä. Koristele tuoreilla marjoilla ja marenkikekseillä.

Vinkki! Jälkiruoka onnistuu myös vegaanisena. Valitse vegaanille kaurakeksejä, joiden raaka-aineet ovat 100 % kasviperäisiä sekä halutessasi koristeluun vegaanisia marenkeja.