Avainsana: intialainen

Vegan tikka masala

Vegan tikka masala on täyteläinen ja lämpimän mausteinen kasvisruoka. Tomaattisessa kastikkeessa maistuvat intialaisesta keittiöstä tutut maut, joihin palaa mielellään. Ruoka saa raikkautta limestä ja tuoreista yrteistä, rouskuvuutta cashew‑pähkinöistä. Resepti riittää noin neljään annokseen.

  • n. 200 g kasviproteiinia (esim. MUU kanaton lastu 225 g)
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2–3 kynttä valkosipulia (n. 1 rkl hienonnettuna)
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 mieto punainen chili
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl korianteria (jauhettua)
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 2 rkl tomaattisosetta
  • 1 iso porkkana
  • 1 kasviliemikuutio
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 2,5 dl kauravalmistetta
  • 2 tl garam masalaa
  • 0,5 tl sokeria tai siirappia
  • puolikas lime
  • tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai lehtipersiljaa
  • cashew-pähkinöitä
  • 2,5 dl riisiä, ohraa tai kauraa

Kuori porkkana, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Pilko sipuli ja porkkana, hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri raastimen hienolla terällä. Pese ja hienonna chili.

Kuumenna öljy isossa kasarissa keskilämmöllä. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Kuullota seosta muutaman minuutin ajan. Lisää kasviproteiini ja paista vielä noin viisi minuuttia, jotta maut tarttuvat siihen.

Sekoita mukaan paprikajauhe, jauhettu korianteri, mustapippuri, kurkuma, tomaattisose ja pilkottu porkkana. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan, jotta mausteet lämpenevät.

Kaada kasariin tomaattimurska ja lisää kasviliemikuutio. Kuumenna ja anna hautua kannen alla 15–20 minuuttia, kunnes porkkana on pehmeää. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa kauravalmiste ja garam masala. Sekoita ja anna hautua vielä muutama minuutti. Mausta sokerilla ja limen mehulla. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja rouhituilla cashew‑pähkinöillä.

Keitä lisukkeeksi riisiä, ohraa tai kauraa pakkauksen ohjeen mukaan.

Vinkki! Garam masala lisätään lopuksi, koska valmiin mausteseoksen aromit haihtuvat pitkään kuumennettaessa. Intialaisessa keittiössä garam masala ripotellaan ruokaan usein vasta viimeisten minuuttien aikana tai jopa lämmön sammuttamisen jälkeen.

Linssi-juurespata

Linssi-juurespata valmistuu liedellä hauduttaen. Mausteisessa padassa kasvikset saavat erityisen hyvän maun. Linssit antavat ruokaan hyvän proteiinilisän ja kuivatut luumut ripauksen makeutta. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.

  • reilu kilo juureksia (esimerkiksi 500 g lanttua, 300 g porkkanoita ja 300 g raitajuurta)
  • 2 punasipulia
  • 1 mieto punainen chilipalko (tai 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita)
  • 2 tl garam masala -mausteseosta
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 6 dl vettä
  • 2 dl vihreitä kuivattuja linssejä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 10 kuivattua luumua
  • 150 g kaurafraischea, esim. Pirkka Parhaat (gluteeniton)
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1-2 tl suolaa
  • tuoretta persiljaa

Valmista ruoka valurautapadassa, isossa tagine-padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Kuori ja pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.

Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pataan valkosipuli, chili ja garam masala. Jatka kuullottamista ja lisää juurekset sekä tomaaattipyre. Sekoittele pari minuuttia niin, että mausteet tarttuvat kasvisten pintaan. Lisää pataan vesi. Kypsennä kasviksia keskilämmöllä kannen alla puolisen tuntia.

Huuhtele kuivatut linssit ja lisää ne pataan paseeratun tomaatin kanssa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia.

Lisää lopuksi neljään osaan pilkotut luumut sekä kaurafraische. Jatka kypsentämistä vielä noin varttitunnin ajan tai kunnes linssit ja kasvikset ovat kypsiä.

Mausta valmis pata sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja viimeistele tuoreella persiljalla.