Vegan tikka masala on täyteläinen ja lämpimän mausteinen kasvisruoka. Tomaattisessa kastikkeessa maistuvat intialaisesta keittiöstä tutut maut, joihin palaa mielellään. Ruoka saa raikkautta limestä ja tuoreista yrteistä, rouskuvuutta cashew‑pähkinöistä. Resepti riittää noin neljään annokseen.
- n. 200 g kasviproteiinia (esim. MUU kanaton lastu 225 g)
- 1 sipuli
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2–3 kynttä valkosipulia (n. 1 rkl hienonnettuna)
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1 mieto punainen chili
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl korianteria (jauhettua)
- 0,5 tl mustapippuria
- 2 rkl tomaattisosetta
- 1 iso porkkana
- 1 kasviliemikuutio
- 400 g tomaattimurskaa
- 2,5 dl kauravalmistetta
- 2 tl garam masalaa
- 0,5 tl sokeria tai siirappia
- puolikas lime
- tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai lehtipersiljaa
- cashew-pähkinöitä
- 2,5 dl riisiä, ohraa tai kauraa
Kuori porkkana, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Pilko sipuli ja porkkana, hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri raastimen hienolla terällä. Pese ja hienonna chili.
Kuumenna öljy isossa kasarissa keskilämmöllä. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Kuullota seosta muutaman minuutin ajan. Lisää kasviproteiini ja paista vielä noin viisi minuuttia, jotta maut tarttuvat siihen.
Sekoita mukaan paprikajauhe, jauhettu korianteri, mustapippuri, kurkuma, tomaattisose ja pilkottu porkkana. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan, jotta mausteet lämpenevät.
Kaada kasariin tomaattimurska ja lisää kasviliemikuutio. Kuumenna ja anna hautua kannen alla 15–20 minuuttia, kunnes porkkana on pehmeää. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa kauravalmiste ja garam masala. Sekoita ja anna hautua vielä muutama minuutti. Mausta sokerilla ja limen mehulla. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja rouhituilla cashew‑pähkinöillä.
Keitä lisukkeeksi riisiä, ohraa tai kauraa pakkauksen ohjeen mukaan.
Vinkki! Garam masala lisätään lopuksi, koska valmiin mausteseoksen aromit haihtuvat pitkään kuumennettaessa. Intialaisessa keittiössä garam masala ripotellaan ruokaan usein vasta viimeisten minuuttien aikana tai jopa lämmön sammuttamisen jälkeen.