Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit on helppo leipoa. Vatkainta ei tarvita, vaan sekoitus puuhaarukalla riittää. Taikinaa mehevöittävät mustikka, kauramaito ja rypsiöljy. Mausteeksi kookosta ja ripaus kardemummaa. Muffinssit sopivat myös maitoallergisille, sillä maito on korvattu kauramaidolla ja voi rypsiöljyllä.

  • 3 dl gluteenittomia vehnäjauhoja
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 dl gluteenitonta kaurajuomaa
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy, kananmunat, kaurajuoma ja lopuksi jäiset mustikat. Sekoita nopeasti taikinaksi.

Lado muffinssipellille 10 kpl paperisia irtovuokia tai käytä tukevia paperivuokia. Jaa taikina vuokiin lusikalla. Vuoat voi täyttää lähes täyteen. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Mehevät kurpitsamuffinssit

Mehevät kurpitsamuffinssit

Mehevät kurpitsamuffinssit saavat makunsa aidoista raaka-aineista. Reseptin salaisuus ovat itse tehty kurpitsasose, ruokosokerisiirappi ja loraus kermaa.  Muffinseista tulee kuohkeita, kun maltat sekoittaa taikinaa mahdollisimman vähän.

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl ruokosokerisiirappia
  • 2 kananmunaa
  • 150 g laktoositonta voita tai margariinia
  • 1,5 dl kurpitsasosetta
  • 0,5 dl laktoositonta kuohukermaa

Kuorrutus:

  • 1 dl laktoositonta kuohukermaa
  • 200 g laktoositonta tuorejuustoa
  • 2 dl tomusokeria

Koristeeksi esimerkiksi rakeita tai mantelirouhetta.

Sulata rasva ja jäähdytä. Sekoita joukkoon siirappi, kananmunat, kurpitsasose ja kerma. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mausteet. Sekoita taikinaa varovasti lastalla nostellen. Jaa taikina muffinssivuokiin. Täytä muffinssivuoat noin 3/4 verran. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Valmista kuorrute juuri ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Annostele kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.

Vinkki! Osta iso kurpitsa ja valmista kurpitsasosetta kerralla isompi erä. Pakasta sose annosrasioissa seuraavia leipomiskertoja varten. Soseen valmistus: Keitä kurpitsapaloja vesitilkassa 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta hienoksi.