Vegewrapit ovat raikas vaihtoehto voileiville ja piirakoille. Kääri täytteeksi pestomarinoituja papuja, pikkelöityä punasipulia, rucolaa, porkkana- ja juustoraastetta. Vegewrapit sopivat myös vegaanille tai maidottomaan ruokavalioon, kun käytät vegaanista juustoraastetta.
- 6-7 rullarieskaa
- 100 – 150 g laktoositonta tai vegaanista juustoraastetta
- 150 g hummusta
- 30 g rucolaa
- coctailtikkuja
Pikkelöity punasipuli:
- 1 iso punasipuli
- 3/4 dl valkoviinietikkaa
- 2 tl sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 1 rkl (neitsyt)oliiviöljyä
Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna etikka, liuota joukkoon sokeri ja suola. Lisää punasipulirenkaat. Anna sipulien maustua ja pehmetä puolisen tuntia välillä sekoittaen. Kaada neste pois, valuta sipulirenkaat ja lisää öljy.
Pestomarinoidut pavut:
- pari kourallista tuoreita basilikan lehtiä
- 0,5 dl pinjansiemeniä
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 rkl oliiviöljyä
- 0,5 tl suolaa
- 2 dl keitettyjä kidney-papuja
- (2 rkl ravintohiivahiutaleita)
Kuori ja hienonna valkosipuli. Laita korkeaan kulhoon basilika, valkosipuli, öljy ja suola. Soseuta sauvasekoittimella. Kääntele pavut varovasti peston joukkoon. Jos käytät säilykepapuja, huuhtele ja valuta ne ensin. Lisää lopuksi ravintohiivahiutaleet.
Porkkanaraaste:
- 3 porkkanaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl sokeria
- 1 tl chilihiutaleita
Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu, chilihiutaleet ja sokeri.
Wrappien kokoaminen:
Voitele rieskat kauttaaltaan hummuksella. Levitä rieskojen lyhyeen päätyyn täytteet: porkkanaraastetta, marinoituja papuja, pikkelöityä punasipulia, juustoraastetta ja rucolaa. Kääri rieskat rullalle ja kiinnitä coctailtikulla. Anna valmiiden wrappien maustua jääkaapissa pari tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota coctailtikut ja leikkaa wrapit viistottain kahtia.