Vegaanin raparperimuffinsit maustaa makea halva. Seesamitahnasta eli tahinista valmistettu halva on tuttu Kreikan tuliainen, jota on hyvin saatavilla kotimaan kaupoissakin. Kokeile halvaa hapokkaan raparperin makuparina!
Raparperihillo:
- 2 dl pieneksi pilkottua, kuorittua raparperia
- 0,5 dl vettä
- 0,5 dl sokeria
Muffinssitaikina:
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 dl hienosokeria
- 1 dl kaurajuomaa
- 100 g sulatettua, maidotonta margariinia
- 1 dl pieneksi pilkottua, kuorittua raparperia
- 1 dl raparperihilloa (ks. ohje reseptin alussa)
- 50 g halvaa (vegaanista, ilman hunajaa)
- 1 tl valkoviinietikkaa
- koristeluun esim. tomusokerikuorrutetta ja nonparelleja
Valmista ensin raparperihillo. Lisää kattilaan raparperipalat ja vesi. Keitä keskilämmöllä kunnes vesi alkaa kiehua. Lisää sokeri. Jatka keittämistä kunnes raparperit ovat pehmenneet hilloksi. Jäähdytä.
Sulata margariini ja anna sen jäähtyä hetki. Yhdistä kuivat aineet. Pilko halva pieneksi ja sekoita se kuiviin aineisiin. Yhdistä kaurajuoma, raparperihillo, sulatettu margariini ja etikka. Sekoita kuivat aineet ja nesteet nopeasti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa. Nostele lopuksi taikinaan raparperipalat.
Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarkista leivonnaisten kypsyys tikulla. Koristele jäähtyneenä.
