Kategoria: Maidoton leivonta

Maidottomat porkkanamuffinssit

Maidottomat porkkanamuffinssit tuoksuvat ja maistuvat joululta. Porkkanasose antaa taikinaan mehevyyttä ja kauniin värin. Piparkakkumausteen voi tehdä myös itse. Sekoita kaneliin ripaus inkivääriä, neilikkaa, kardemummaa ja pomeranssinkuorta. Ohjeella saa noin 12 muffinssia.

  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl piparkakkumaustetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl porkkanasosetta
  • 1 dl maidotonta juoksevaa margariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Ruokosokeri ei vaahtoudu yhtä hyvin kuin tavallinen kidesokeri, joten yhtä kestävää vaahtoa ei tarvitse saada aikaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne lastalla nostellen muna-sokerivaahtoon yhdessä porkkanasoseen ja margariinin kanssa. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän.

Lado muffinssivuoat muffinssipellille ja lusikoi taikina vuokiin. Paista muffinsseja 175 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Maidoton omenapiirakka kauramurulla

Maidoton omenapiirakka on helppo valmistaa uunin pellillä. Piirakassa maistuvat syksyn omenat ja kanelilla maustettu kauramuru. Tarjoile piirakka kauravaniljakastikkeen kanssa.

  • 4 munaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 100 g maidotonta sulatettua margariinia tai reilu 1 dl juoksevaa pullomargariinia
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 500 g (kotimaisia) kirpeitä omenia

Kauramuru:

  • 0,5 dl maidotonta sulatettua margariinia tai juoksevaa margariinia
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl sokeria
  • 1-2 tl jauhettua kanelia

Tarjoiluun:

kauravaniljakastiketta tai kaurajäätelöä

Vatkaa ensin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kaurajuoman kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuori omenat tarvittaessa, viipaloi ne ohuiksi siivuiksi ja lado taikinan päälle. Sekoita kauramurun ainekset ja ripottele omenoiden päälle. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit on helppo leipoa. Vatkainta ei tarvita, vaan sekoitus puuhaarukalla riittää. Taikinaa mehevöittävät mustikka, kauramaito ja rypsiöljy. Mausteeksi kookosta ja ripaus kardemummaa. Muffinssit sopivat myös maitoallergisille, sillä maito on korvattu kauramaidolla ja voi rypsiöljyllä.

  • 3 dl gluteenittomia vehnäjauhoja
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 dl gluteenitonta kaurajuomaa
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy, kananmunat, kaurajuoma ja lopuksi jäiset mustikat. Sekoita nopeasti taikinaksi.

Lado muffinssipellille 10 kpl paperisia irtovuokia tai käytä tukevia paperivuokia. Jaa taikina vuokiin lusikalla. Vuoat voi täyttää lähes täyteen. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Rocky road herkutteluhetkiin

Rocky road on nopeatekoinen suklaaherkku, jossa sulatetun suklaan joukkoon lisätään vaahtokarkkeja, keksimuruja, pähkinöitä, manteleita, riisimuroja, kuivattuja hedelmiä tai marjoja. Maustamisessa vain mielikuvitus on rajana. Valitsemalla tumman suklaan, herkku sopii myös maitoallergiselle.

  • 200 g maidotonta tummaa suklaata (kaakaota min. 70 %)
  • 20 g maidotonta margariinia
  • 50 g Bastogne-keksejä (4 kpl)
  • 50 g vaahtokarkkeja
  • 50 g kuivattuja karpaloita (vajaa 1 dl)
  • 1 tl raastettua (luomu)appelsiinin kuorta

Paloittele saksilla karpalot ja vaahtokarkit pienemmäksi. Murustele keksit. Jätä vaahtokarkkeja ja karpaloita hieman koristeeksi. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuorta noin teelusikallinen mausteeksi.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Laita paloiteltu suklaa rasvan kanssa teräsastiaan hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoittele suklaata ja älä anna sen kiehua. Varo vesihöyryä ja -pisaroita, sillä vesi muuttaa suklaan kokkareiseksi.

Sekoita muut ainekset sulatettuun suklaaseen. Levitä seos pieneen suorakulmaiseen astiaan leivinpaperin päälle. Voit kokeilla muottina myös puolen litran alumiinivuokaa, josta suklaa irtoaa helposti.

Ripottele suklaaseoksen pinnalle loput vaahtokarkit ja karpalot. Painele niitä suklaan pintaan. Anna jähmettyä kylmässä noin tunti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Säilytä viileässä.

Vinkki! Suklaan voi sulattaa myös mikrossa. Paloittele suklaa tasakokoisiksi, pieniksi paloiksi. Kuumenna miedolla teholla 15 sekuntia kerrallaan ja sekoita suklaata kuumennusten välissä. Kun suklaa alkaa sulamaan, lyhennä kuumennusaika 10 sekuntiin.