Avainsana: salaatti

Julkaistu

Peruna-vuohenjuustosalaatti

peruna-vuohenjuustosalaatti

Peruna-vuohenjuustosalaatti on helppo ja nopea valmistaa. Kiinteät perunalajikkeet, kuten Siikli, sopivat hyvin salaattiin. Mausta pähkinäisellä seesamiöljyllä, chilillä ja raikkaalla limellä.

  • 700-800 g perunoita (kiinteä lajike)
  • 150 g laktoositonta vuohenjuustoa
  • 50 g rucolaa

Ota juusto jääkaapista huoneenlämpöön. Pese perunat hyvin ja keitä kuorineen kypsiksi. Jäähdytä haaleiksi. Jos perunat ovat isoja, paloittele ne pienemmiksi. Huuhtele ja kuivaa rucola. Paloittele vuohenjuusto. Yhdistä ainekset ja valmista kastike alla olevan ohjeen mukaan.

Kastike:

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 3 rkl limemehua
  • 1 tl siirappia tai sokeria
  • vajaa 0,5 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • ripaus rouhittua mustapippuria

Purista limemehu ja mittaa muut ainekset. Sekoita kastikkeeksi ja lisää salaattiin.

Julkaistu

Fenkoli-bulgursalaatti

Fenkoli-bulgursalaatti

Fenkoli-bulgursalaatti on aromikas, nopeatekoinen ja täysin vegaaninen. Kaurafraiche tuo salaattiin täyteläisyyttä, fenkoli ja sitruuna raikkautta. Tuoreessa fenkolissa maistuu anis, joka sopii hyvin salaatteihin.

  • 4 dl vettä
  • 2 dl bulgur-vehnäsuurimoita
  • 2 fenkolia (n. 400 g)
  • 1 pieni punasipuli
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 1 dl vettä
  • 1 prk kaurafraichea (200 g)
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1-2 tl suolaa
  • 0,5 tl sokeria
  • pari kourallista tuoretta lehtipersiljaa
  • puolikas sitruuna

Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele fenkolit ja halkaise ne kahtia. Poista kolmionmuotoinen, puumainen ydin. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Puserra sitruunanmehu ja silppua persilja.

Kiehauta vesi (4dl), lisää noin 1/2 tl suolaa ja bulgur-suurimot. Anna kiehua hiljalleen, kunnes vesi on haihtunut.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulit ja kuullota. Lisää fenkoli ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää chilihiutaleet, vesi (1 dl) ja kaurafraiche. Hauduta viitisen minuuttia. Kaada joukkoon kypsä bulgur. Sekoita. Lisää lopuksi suola, sokeri, sitruunanmehu ja silputtu lehtipersilja.

Julkaistu

Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatti tuoreista hedelmistä valmistettuna on oikea vitamiinipommi.  Hedelmäsalaattia voi varioida sesongin mukaan. Tähän reseptiin on valittu keskitalven keltaisia ja vihreitä hedelmiä. Tuoreet päärynät saavat pirteyttä ja lisämakua sitruunalla maustetusta marinadista, joka kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä.

Hedelmäsalaattiannokset
Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatti (2-3:lle)

  • 3 päärynää
  • 1 dl vettä
  • 0,25 dl vaaleaa siirappia
  • 0,5 dl sitruunamehua (noin 1 sitruunan mehu)
  • 3 kiiviä
  • 2 banaania
  • ananaskirsikoita koristeeksi

Valmista päärynämarinadi edellisenä päivänä. Kuori päärynät ja poista siemenkodat. Kuutioi päärynät pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu kattilaan, lisää vesi ja siirappi. Kiehauta nesteet ja lisää päärynäkuutiot. Anna päärynöiden maustua seuraavaan päivään viileässä.

Siivilöi päärynäkuutiot liemestä ja säästä liemi. Kuori ja paloittele banaanit. Pyöräytä banaanipalat marinointiliemessä. Sitruuna estää banaanien tummumisen. Kuori ja paloittele kiivit. Jaa hedelmät annosmaljoihin ja koristele ananaskirsikoilla.