Värikäs tofu-kasvispaistos mehevöityy uunissa ja kasvikset kypsyvät juuri sopivaksi. Kaurakerma ja sulatejuusto antavat ruokaan täyteläisen maun. Itse marinoimalla tofuun saa parhaan maun. Täältä löydät saman reseptin vegaanisena versiona.
Värikäs tofu-kasvispaistos (4:lle)
- 1,5 l vettä
- 5 dl kolmiväripastaa (Penne Tricolore)
- ripaus suolaa
- 0,5 kesäkurpitsa
- 1 oranssi paprika
- 150 g maustamatonta laktoositonta sulatejuustoa, esim. Koskenlaskija
- 2 dl laktoositonta kermaa (tai kaurakermaa)
Marinoitu tofu:
- 250g tofua (maustamatonta, kiinteää)
- 1 punainen chilipalko (tulisuus medium)
- 1 tl Provencen yrttisekoitusta
- 0,5 tl rouhittua mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl hunajaa, sokeria tai siirappia
- 3 rkl ruokaöljyä
- 1 tl suolaa
Marinoi tofu muutama tunti etukäteen tai edellisenä päivänä. Taputtele tofu kuivaksi ja pilko se pieniksi paloiksi. Laita kannelliseen astiaan. Pese chilipalko ja poista siemenet. Hienonna chili ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset ja lisää tofun joukkoon. Kääntele sekaisin. Sulje astia ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin. Parhaan lopputuloksen saa, kun tofun antaa marinoitua yön yli jääkaapissa.
Keitä pasta runsaassa vedessä melkein kypsäksi ja lisää ripaus suolaa. Huuhtele lopuksi kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Pese ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Paloittele sulatejuusto. Sekoita keskenään keitetty pasta, marinoitu tofu, kasvikset, sulatejuusto ja kaurakerma. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Sekoita kerran kypsennyksen puolivälissä.
