Talvisämpylät saavat makua pähkinöistä, kuivatuista aprikooseista ja karpaloista. Kokeile sämpylöiden leipomista pikajuureen. Se on nopea tapa valmistaa hyvän makuisia sämpylöitä.
Pikajuuri:
- 5 dl kaurajuomaa
- 50 g tuoretta hiivaa
- 2 rkl siirappia
- 0,5 dl kuivattuja karpaloita (n. 50 g)
- 1 dl kuivattuja aprikooseja (n. 70 g)
- 5 dl vehnäjauhoja
Taikina:
- 2 tl suolaa
- 1 dl pähkinärouhetta (n. 50 g pähkinöitä)
- 5-6 dl sämpyläjauhoja
- 0,5 dl rypsiöljyä
Pinnalle:
- kaurajuomaa voiteluun
- seesaminsiemeniä
Mittaa kulhoon kädenlämpöinen kaurajuoma ja liota siihen hiiva. Lisää siirappi, kuivatut karpalot, pieneksi saksitut kuivatut aprikoosit ja vehnäjauhot. Sekoita vellimäiseksi. Laita kulho lämpimään vesialtaaseen ja anna tekeytyä puoli tuntia.
Kun juuri kuplii, lisää suola ja pähkinärouhe. Lisää sämpyläjauhoja ja alusta taikinaa toisella kädellä. Lisää lopuksi öljy ja alusta taikinaa kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kevyesti kulhon reunoista.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan ja paloittele ne lastalla 8-9 yhtä suureen osaan. Sämpylät voivat olla rennon muotoisia, joten niitä ei tarvitse pyöritellä. Nosta taikinapalat pellille ja kohota lämpimässä leivinliinan alla kaksinkertaisiksi.
Voitele kohonneena kaurajuomalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 250 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.