Tofu-couscous on raikas ja vegaaninen. Tofua ja lehtikaalia kuumennetaan pannulla, mikä parantaa niiden makua ja rakennetta. Sitruunamehu antaa raikkaat aromit ja tuore korianteri viimeistelee maut.
- 1,5 dl couscousia
- 250 g maustamatonta tofua
- 1-2 rkl seesamiöljyä tofun paistoon
- 50 g tuoretta lehtikaalia
- puolikas punasipuli
- valkosipulinkynsi
- 2 rkl rypsiöljyä lehtikaalin ja sipulien paistoon
- 0,5 – 1 tl suolaa
- 0,25 tl kuivattua minttua
- 0,25 tl chilihiutaleita
- 0,25 dl rusinoita
- 4 rkl sitruunamehua
- 0,5 dl paahdettuja paprikoita suolaliemessä (säilyke)
- 4 rkl paprikoiden säilykelientä
- kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa) silputtuna
- tarjoiluun hummusta
Kuivaa tofu. Levitä leikkuulaudan päälle pari kerrosta talouspaperia. Kääri tofu talouspaperiin ja anna kuivua puolisen tuntia. Laita tofun päälle painoksi lautanen tai toinen leikkuulauta.
Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele lehtikaali ja poista paksut lehtiruodit. Saksi lehdet hienoksi. Kuori ja pilko sipulit pieneksi. Lisää pannulle rypsiöljyä ja kuullota punasipulia hetki keskilämmöllä, lisää joukkoon valkosipuli ja lehtikaalisilppu. Kääntele kasviksia hetki pannulla ja siirrä toiseen astiaan. Purista päälle sitruunamehua.
Pilko tofu kuutioiksi. Lisää pannulle seesamiöljyä. Paista kuutiot pannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi. Hienonna saksilla säilykepaprikat. Yhdistä paistettu tofu, couscous, rusinat ja säilykepaprikat lehtikaaliseokseen. Lisää lopuksi säilykepaprikoiden liemi, suola, mausteet ja korianterisilppu. Tarjoile tofu-couscous lämpimänä hummuksen kanssa tai kylmänä salaattina.