Kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto on lempeä talviruoka. Hyvä maku syntyy kotimaisista juureksista: perunasta, porkkanasta ja palsternakasta. Sulatejuusto tuo keittoon täyteläisyyttä.

  • 500 g perunoita (jauhoinen lajike)
  • 500 g porkkanoita
  • 300 g palsternakkaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • vettä
  • 1/2 tl chilihiutaleita tai pala tuoretta chiliä
  • ripaus mustapippuria
  • pari kourallista tuoretta korianteria (tai persiljaa)
  • 125 g voimakasta laktoositonta sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)

Kuori perunat, porkkanat, palsternakka, sipuli ja valkosipuli. Lohko ja lisää kattilaan. Kaada päälle vettä vain sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää joukkoon liemikuutio ja mausteet. Keitä hiljalleen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kaada keitinvesi soseutuksen ajaksi toiseen astiaan. Lisää kasvisten päälle tuoreet yrtit. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää soseeseen keitinvesi ja sulatejuusto. Kuumenna hetki, kunnes juusto sulaa. Lisää tarvittaessa vettä, jos keitto on liian paksua.