Gratinoidut kasvikset maistuvat myös vegaanisena versiona. Paksu kaurakermakastike takaa mehevyyden. Kasvikset esikypsennetään ensin ja kuorrutetaan uunissa herkullisiksi. Vuokaan kelpaavat myös tähteeksi jääneet kasvikset.
- noin kilo tuoreita kasviksia, esim. porkkanoita, parsakaalia ja kukkakaalia
- maidotonta margariinia vuoan voiteluun
Valkokastike kaurakermasta:
- 2 rkl maidotonta margariinia
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 dl kaurakermaa
- 1 dl vettä
- 1 tl suolaa
- ripaus valkopippuria
- 100 g vegaanista vuustoraastetta kuorrutukseen
Pese ja paloittele kasvikset. Esikypsennä kasvikset höyryttämällä tai muutama minuutti kiehuvassa vedessä.
Kastikkeen valmistus: Sulata margariini paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja anna seoksen kiehahtaa. Lisää kaurakerma nauhana ja sekoita hetki. Lisää vesi pienissä erissä. Kypsennä kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juustoraaste. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla.
Voitele uunivuoka margariinilla ja levitä kasvikset vuokaan. Kaada kastike päälle. Kuorruta 225 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.