Feta-perunapiirakka on ruokaisa ja helppotekoinen. Pohja syntyy nopeasti valmiista pakastetaikinasta. Täytteen maustaa raikas sitruuna. Piirakka sopii hyvin myös piknik-evääksi.
- noin 700 g kiinteitä perunoita, esim. Siikli
- suolainen, laktoositon piirakkataikina (pakaste)
Marinadi:
- 2 tl raastettua (luomu)sitruunan kuorta
- puolikkaan sitruunan mehu
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl juoksevaa hunajaa
- 2 rkl kapriksia
- ripaus rouhittua mustapippuria
- ripaus suolaa
Munakerma:
- 3 kananmunaa
- 2 dl laktoositonta kermaa tai kaurakermaa
- 0,5 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
Lisäksi:
- 2 kevätsipulin vartta
- 100 g laktoositonta fetajuustoa
- kourallinen silputtua persiljaa
- 50 g (1 dl) laktoositonta juustoraastetta
Keitä tai höyrytä perunat kypsäksi. Pilko jäähtyneet perunat pieniksi paloiksi kannelliseen astiaan. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Lisää öljy, hunaja, kaprikset, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Perunat voi jättää marinoitumaan myös yön yli.
Ota piirakkataikina pakasteesta huoneenlämpöön sulamaan. Tarkista sulatusaika, paistoaika ja uunin lämpötila pakkauksesta. Kuumenna uuni.
Silppua sipulinvarret ja persilja. Murusta feta. Lisää ne marinoitujen perunoiden joukkoon. Valmista munakerma. Vatkaa kananmunien rakenne rikki, lisää joukkoon kerma ja mausteet.
Kauli piirakkapohja ja painele 26 cm vuokaan. Esipaista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä pohjan päälle täyte, lisää munakerma ja ripottele pinnalle raastettu juusto. Paista kypsäksi. Saksi hieman jäähtyneen piirakan päälle tuoretta persiljaa tai muita yrttejä.