Mehevät kurpitsamuffinssit saavat makunsa aidoista raaka-aineista. Reseptin salaisuus ovat itse tehty kurpitsasose, ruokosokerisiirappi ja loraus kermaa. Muffinseista tulee kuohkeita, kun maltat sekoittaa taikinaa mahdollisimman vähän.
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl inkivääriä
- 1 tl kanelia
- 1 tl kardemummaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1,5 dl ruokosokerisiirappia
- 2 kananmunaa
- 150 g laktoositonta voita tai margariinia
- 1,5 dl kurpitsasosetta
- 0,5 dl laktoositonta kuohukermaa
Kuorrutus:
- 1 dl laktoositonta kuohukermaa
- 200 g laktoositonta tuorejuustoa
- 2 dl tomusokeria
Koristeeksi esimerkiksi rakeita tai mantelirouhetta.
Sulata rasva ja jäähdytä. Sekoita joukkoon siirappi, kananmunat, kurpitsasose ja kerma. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mausteet. Sekoita taikinaa varovasti lastalla nostellen. Jaa taikina muffinssivuokiin. Täytä muffinssivuoat noin 3/4 verran. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.
Valmista kuorrute juuri ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Annostele kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.
Vinkki! Osta iso kurpitsa ja valmista kurpitsasosetta kerralla isompi erä. Pakasta sose annosrasioissa seuraavia leipomiskertoja varten. Soseen valmistus: Keitä kurpitsapaloja vesitilkassa 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta hienoksi.