Härkis-kaalilaatikko

Härkis-kaalilaatikko on pehmeä ja mehevä. Lempeän lopputuloksen viimeistelevät kuivatut aprikoosit, vaalea siirappi ja kaurafraiche. Ohjeella valmistuu reilu annos vegaanista laatikkoa.

  • 1 pieni valkokaali (n. 1,3 kg) tai puolikas isosta kaalista
  • 0,5 litraa kasvislientä
  • 1 dl rikottuja ohrasuurimoita
  • 4 dl vettä ohrasuurimoiden keittämiseen
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä pannulle
  • 1 pkt (250 g) Härkis Originalia
  • 10 kpl pehmeitä, kuivattuja aprikooseja
  • 150 g kaurafraichea
  • 0,5 tl paprikajauhetta
  • 0,5 tl valkosipulijauhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl meiramia
  • ripaus rouhittua mustapippuria
  • 3 rkl vaaleaa siirappia
  • 0,5 tl suolaa
  • rypsiöljyä uunivuokien voiteluun

Irrota kaalista uloimmat lehdet ja leikkaa kova kantaosa pois. Leikkaa kaali karkeaksi silpuksi. Lisää kaalisilppu ja kasvisliemi isoon kattilaan. Kiehauta ja hauduta kannen alla puolisen tuntia. Sekoita välillä.

Kiehauta vesi pienessä kattilassa ja lisää ohrasuurimot. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia kannen alla tai kunnes vesi on imeytynyt suurimoihin.

Hienonna sipuli. Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja kuullota sipulit läpikuultaviksi. Huuhtele ja kuivaa aprikoosit. Saksi ne pieniksi. Lisää aprikoosit, härkis ja mausteet pannulle. Kuumenna hetki ja lisää seos haudutetun kaalisilpun joukkoon keitettyjen ohrasuurimoiden, kaurafraichen, suolan ja siirapin kanssa. Sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Voitele kaksi uunivuokaa rypsiöljyllä. Reseptillä tulee yhteensä noin 2,5 litraa. Jaa seos uunivuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin tunti. Tarjoile kuumana puolukkahillon kera.

Vinkki! Jos olet herkkä sulfiiteille eli rikkiyhdisteille, valitse harmahtavia tai ruskeita kuivattuja aprikooseja. Sulfiitti estää tummumista. Oranssit kuivatut aprikoosit on yleensä käsitelty sulfiitilla.

Vegaanin kurpitsalaatikko

Vegaanin kurpitsalaatikko on pehmeä ja täyteläinen. Kokonaisen kurpitsan paahtaminen uunissa säästää hankalalta työvaiheelta eli raa’an kurpitsan halkaisulta. Mehevä laatikko sopii monenlaisten ruokien lisukkeeksi.

  • reilun kilon painoinen talvikurpitsa
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl kurkumaa
  • vajaa 0,5 tl muskottipähkinää
  • 3 rkl vaaleaa siirappia
  • 4 dl kaurakermaa
  • ruokaöljyä vuoan voiteluun
  • korppujauhoja

Riisipuuro:

  • 2 dl puuroriisiä
  • 1 litra kauramaitoa
  • 1 tl suolaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Mittaa ruokaöljyllä voideltuun vuokaan riisipuuroainekset. Kypsennä riisipuuroa uunin alaosassa noin 1,5 tuntia. Laita toiseen uunivuokaan kokonainen, kuorimaton kurpitsa ja paahda samassa lämpötilassa noin tunti. Voit tehdä nämä työvaiheet jo edellisenä iltana.

Kuori ja halkaise jäähtynyt kurpitsa. Poista siemenet, paloittele ja survo malto soseeksi. Yhdistä kurpitsasose riisipuuroon, lisää mausteet, suola ja kaurakerma. Kaada seos voideltuun uunivuokaan (koko noin 2 litraa) tai useampaan pienempään vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja hauduta 175 asteisessa uunissa 1,5 tuntia.