Avainsana: raparperi

Julkaistu

Raparperi-mantelikakku

Raparperi-mantelikakku

Raparperi-mantelikakku sopii kesäisiin herkutteluhetkiin. Raparperi tuo kakkuun ihanaa raikkautta ja mehukkuutta. Mantelirouhe antaa kakkuun rakennetta ja makua. Nauti kakku sellaisenaan tai esimerkiksi vaahdotetun vispin kanssa. Resepti on vegaaninen.

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl (n. 90 g) mantelirouhetta
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 0,25 tl suolaa
  • 2,5 dl soijajuomaa
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa
  • 125 g sulatettua vegaanista margariinia
  • 3,5 dl pieneksi pilkottua raparperia
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun

Huuhtele raparperin varsi ja pilko se pieniksi paloiksi. Tuoretta, napakkaa raparperia ei tarvitse kuoria.

Lisää huoneenlämpöisen soijajuoman joukkoon ruokalusikallinen omenasiiderietikkaa. Jätä soijajuoma hetkeksi saostumaan. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ota halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka. Laita leivinpaperi vuoan pohjalevyn päälle ja kiristä reunus ympärille. Osa leivinpaperista saa jäädä vuoan ulkopuolelle. Voitele pohja ja reunat margariinilla.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri, suola, ruokosokeri ja mantelirouhe. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää kulhoon raparperipalat ja kääntele niitä jauhoseoksessa.

Sulata margariini. Yhdistä se soijajuoman ja omenasiiderietikan kanssa. Lisää nesteet kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita pintaa lusikalla. Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kakku on kypsä, kun se irtoaa hieman vuoan reunoista. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä vähintään varttitunnin ennen kuin irrotat sen vuoasta. Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Kakku on hyvää vastaleivottuna ja vain paranee vanhetessaan.

Vinkki! Sama kakku onnistuu myös omenasta. Kokeile raparperin tilalla tuoretta, kuutioitua omenaa.

Julkaistu

Raparperitrifle

Raparperitrifle

Raparperitrifle on helppo, kesäinen jälkiruoka. Pehmeää valkosuklaavaahtoa raikastaa itse tehty raparperihillo. Kaurakeksikerros tuo rakennetta ja täydentää maut. Resepti on vegaaninen.

  • 4 dl raparperia pieninä kuutioina
  • 1,25 dl hillosokeria
  • 2 dl kauravispiä (esim. Fazer Aito)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 40 vegaanista valkosuklaata (esim. iChoc)
  • muutama vegaaninen kaurakeksi

Kuori ja pilko raparperin varret pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan raparperit ja pieni tilkka vettä. Kiehauta ja lisää hillosokeri. Keitä noin 15 minuttia kunnes raparperit ovat täysin pehmenneet. Jäähdytä hillo kylmässä vesihauteessa.

Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Rouhi valkosuklaa ja lisää vaahdon joukkoon.

Hienonna kaurakeksit muruiksi. Lusikoi laseihin kerroksittain raparperihilloa, kaurakeksimurua ja kauravispivaahtoa. Ohjeella tulee neljä reilua annosta.

Tarjoile raparperitrifle kylmänä ja mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen, niin keksimuru säilyy rapeana.

Vinkki! Jos omistat puisen perunasurvimen, käytä sitä keksien murskaamiseen. Laita keksit syvään kulhoon ja painele ne survimella hienoksi.

Julkaistu

Vegaanin raparperimuffinssit

Vegaanin raparperimuffinssit

Vegaanin raparperimuffinsit maustaa makea halva. Seesamitahnasta eli tahinista valmistettu halva on tuttu Kreikan tuliainen, jota on hyvin saatavilla kotimaan kaupoissakin. Kokeile halvaa hapokkaan raparperin makuparina!

Raparperihillo:

  • 2 dl pieneksi pilkottua, kuorittua raparperia
  • 0,5 dl vettä
  • 0,5 dl sokeria

Muffinssitaikina:

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl hienosokeria
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 100 g sulatettua, maidotonta margariinia
  • 1 dl pieneksi pilkottua, kuorittua raparperia
  • 1 dl raparperihilloa (ks. ohje reseptin alussa)
  • 50 g halvaa (vegaanista, ilman hunajaa)
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • koristeluun esim. tomusokerikuorrutetta ja nonparelleja

Valmista ensin raparperihillo. Lisää kattilaan raparperipalat ja vesi. Keitä keskilämmöllä kunnes vesi alkaa kiehua. Lisää sokeri. Jatka keittämistä kunnes raparperit ovat pehmenneet hilloksi. Jäähdytä.

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä hetki. Yhdistä kuivat aineet. Pilko halva pieneksi ja sekoita se kuiviin aineisiin. Yhdistä kaurajuoma, raparperihillo, sulatettu margariini ja etikka. Sekoita kuivat aineet ja nesteet nopeasti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa. Nostele lopuksi taikinaan raparperipalat.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarkista leivonnaisten kypsyys tikulla. Koristele jäähtyneenä.

Julkaistu

Vegaanin raparperi-toscapiirakka

Vegaanin raparperi-toscapiirakka

Vegaanin raparperi-toscapiirakka hurmaa täytteellään. Kirpeä raparperi ja makea tosca ovat herkullinen yhdistelmä. Tosca on helppo valmistaa. Mantelilastut, kaurakerma, rasva, sokeri ja vehnäjauhot vain kiehautetaan kattilassa.

Pohja:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl kauramaitoa
  • 1 dl omenasosetta
  • 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • 100 g sulatettua maidotonta margariinia
  • 5 dl raparperipaloja (2 keskikokoista vartta)

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele raparperit. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Yhdistä nesteet ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Voitele vuoka (halkaisija noin 25 cm). Toscakuorrute kuohuu uunissa, joten valitse riittävän korkea vuoka. Ripottele pinnalle raparperipalat ja paina niitä kevyesti taikinaan.

Paista pohjaa uunin alaosassa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Valmista sillä aikaa toscakuorrutus alla olevan ohjeen mukaan.

Toscakuorrutus:

  • 50 g maidotonta margariinia
  • 2,5 dl mantelilastuja (n. 80 g)
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaurakermaa
  • 1 dl sokeria

Mittaa ainekset paksupohjaiseen kattilaan. Anna kiehahtaa ja keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.

Levitä kuorrutus puolikypsän piirakkapohjan päälle ja jatka paistoa noin 20 minuuttia tai kunnes kuorrutus saa kauniin värin. Tarkista pohjan kypsyys tikulla.

Vegaanin raparperi-toscapiirakka
Vegaanin raparperi-toscapiirakka

Julkaistu

Pähkinä-raparperikakku

Pähkinä-raparperikakku

Pähkinä-raparperikakku on mehevä ja täysin vegaaninen. Ruokosokeri, kaurajugurtti ja banaani pehmentävät raparperin kirpeyden. Pähkinärouhe antaa rakennetta ja kaneli lämpöä.

  • 2 kypsää banaania (noin 300 g)
  • 1 dl maidotonta juoksevaa margariinia
  • 1 dl kaurajugurttia
  • 1,5 dl (ruoko)sokeria
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 dl hasselpähkinärouhetta
  • 2,5 dl pieniä raparperipaloja
  • margariinia vuoan voiteluun ja korppujauhoja jauhottamiseen

Kuori ja pilko raparperivarret pieniksi paloiksi. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Muussaa banaanit haarukalla. Lisää rasva, kaurajugurtti ja raparperipalat. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne kevyesti joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1,2 litran kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla noin tunti. Tarkista kypsyys tikulla. Jos kakun pinta tummuu liikaa paiston loppuvaiheessa, peitä se foliolla. Kakku on valmis, kun se irtoaa vuoan reunoista ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.