Feta-perunapiirakka

Feta-perunapiirakka on ruokaisa ja helppotekoinen. Pohja syntyy nopeasti valmiista pakastetaikinasta. Täytteen jujuna on raikas sitruuna. Piirakka maistuu myös piknik-eväänä, sillä se pysyy hyvin koossa ja maistuu haaleanakin.

Feta-perunapiirakka
Feta-perunapiirakka

Feta-perunapiirakka (8-10 palaa)

  • noin 700 g kiinteitä perunoita, esim. Siikli
  • suolainen piirakkataikina (pakaste)

Marinadi:

  • 2 tl raastettua (luomu)sitruunan kuorta
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 2 rkl kapriksia
  • ripaus rouhittua mustapippuria
  • ripaus suolaa

Munakerma:

  • 3 kananmunaa
  • 2 dl kermaa tai kaurakermaa
  • 0,5 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria

Lisäksi:

  • 2 kevätsipulin vartta
  • 100 g fetajuustoa
  • kourallinen silputtua persiljaa
  • 50 g (1 dl) juustoraastetta

Keitä tai höyrytä perunat kypsäksi. Pilko jäähtyneet perunat pieniksi paloiksi kannelliseen astiaan. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Lisää öljy, hunaja, kaprikset, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Perunat voi jättää marinoitumaan myös yön yli.

Ota piirakkataikina ajoissa pakasteesta  huoneenlämpöön sulamaan. Tarkista sulatusaika, paistoaika ja uunin lämpötila pakkauksesta. Kuumenna uuni.

Silppua sipulinvarret ja persilja. Murusta feta. Lisää ne marinoitujen perunoiden joukkoon. Valmista munakerma. Vatkaa kananmunien rakenne rikki, lisää joukkoon kerma ja mausteet.

Kauli piirakkapohja ja painele 26 cm vuokaan. Esipaista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä pohjan päälle täyte, lisää munakerma ja ripottele pinnalle raastettu juusto. Paista kypsäksi. Saksi hieman jäähtyneen piirakan päälle tuoretta persiljaa tai muita yrttejä.

Maidoton marjapiirakka

Maidoton marjapiirakka on mehevä ja helppotekoinen. Piirakassa maistuvat kesän marjat ja pähkinäinen speltti. Spelttimuru antaa marjoille makeutta ja paistuu uunissa herkullisen rapeaksi.

Maidoton marjapiirakka
Maidoton marjapiirakka

Maidoton marjapiirakka

  • 75 g maidotonta margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 dl (200 g)  kaurajugurttia
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

  • 4-5 dl marjoja, esimerkiksi puolukoita ja mustikoita. Lisää jäisiin pakastemarjoihin 1 rkl perunajauhoja.

Spelttimuru:

  • 50 g maidotonta sulatettua margariinia
  • 0,5 dl (ruoko)sokeria
  • 2 dl spelttihiutaleita

Voitele margariinilla pyöreä vuoka, jonka halkaisija on 26 cm.

Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön tai pehmennä sitä hetki mikrossa. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kääntele ne jugurtin kanssa taikinaan. Vältä sekoittamasta liikaa.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään. Ripottele taikinan päälle marjat ja painele niitä kevyesti taikinaan. Lisää viimeisenä pinnalle spelttimuru.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Peitä piirakan pinta kypsennyksen loppuvaiheessa kaksinkertaisella leivinpaperilla tai foliolla, ettei pinta tummu liikaa. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Maidoton omenapiirakka

Maidoton omenapiirakka on helppo valmistaa uunin pellillä. Piirakassa maistuvat syksyn omenat ja kanelilla maustettu kauramuru. Tarjoile piirakka kauravaniljakastikkeen kanssa.

Maidoton omenapiirakka
Maidoton omenapiirakka

Maidoton omenapiirakka (16-20 palaa)

  • 4 munaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  •  100 g maidotonta sulatettua margariinia tai reilu 1 dl juoksevaa margariinia
  • 1,5 dl kauramaitoa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 500 g (kotimaisia) kirpeitä omenoita

Kauramuru:

  • 0,5 dl maidotonta sulatettua margariinia tai juoksevaa margariinia
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl (ruoko)sokeria
  • 1 – 2 tl jauhettua kanelia

1-2 prk kauravaniljakastiketta

Valmista taikina. Vatkaa ensin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kauramaidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuori omenat tarvittaessa, viipaloi ne ohuiksi siivuiksi ja lado taikinan päälle. Sekoita kauramurun ainekset ja ripottele omenoiden päälle. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.