Pikkupiiraat sienitäytteellä

Pikkupiiraat

Pikkupiiraat ovat helppo tarjottava. Kokeile täytteenä suolaliemeen säilöttyjä kanttarelleja. Herkullinen, murea pohja syntyy sekoittamalla muutamasta raaka-aineesta. Taikina riittää kuuteen pieneen piirasvuokaan (Ø 10 cm). 

Pohja

  • 100 g margariinia
  • 1 dl laktoositonta juustoraastetta (50 g)
  • 0,5 dl laktoositonta kermaa tai kaurakermaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte

  • 1 prk suolaliemeen säilöttyjä kanttarelleja (noin 100 g sieniä)
  • 1 makea suippopaprika (100 g)
  • 1,5 dl laktoositonta kermaa tai kaurakermaa
  • 1 punasipuli
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl tuoretta ruohosipulia
  • 2 kananmunaa
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 1-2 dl laktoositonta juustoraastetta (50 – 100 g)
  • (suolaa )

Valmista täyte. Valuta säilötyt sienet hyvin ja saksi pieneksi. Kuori ja pilko sipulit. Hienonna paprika. Lisää sienet kuumalle pannulle ja kääntele hetki. Lisää öljy, sipulit ja mustapippuri. Sekoittele pannulla, kunnes punasipuli pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Ota pannu pois liedeltä, lisää hienonnettu paprika ja silputtu ruohosipuli. Mausta tarvittaessa suolalla sienten suolaisuudesta riippuen.

Voitele kuusi pientä piirasvuokaa (Ø 10 cm). Valmista pohja sekoittamalla pehmeään margariiniin juustoraaste, kerma ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Painele taikina tasaisesti voideltuihin vuokiin.

Levitä pohjan päälle sieni-paprika-sipuliseos. Vatkaa munien rakenne rikki, yhdistä ne kermaan ja kaada kasvisten päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista piiraita 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes täyte on saanut väriä.

Vinkki! Voit painella taikinan myös yhteen isoon vuokaan (noin Ø 24 cm). Ison piirakan paistoaika 200 asteessa on 35-40 minuuttia.

Feta-perunapiirakka

Feta-perunapiirakka
Feta-perunapiirakka on ruokaisa ja helppotekoinen. Pohja syntyy nopeasti valmiista pakastetaikinasta. Täytteen jujuna on raikas sitruuna. Piirakka sopii hyvin myös piknik-evääksi.

Feta-perunapiirakka (8-10 palaa)

  • noin 700 g kiinteitä perunoita, esim. Siikli
  • suolainen, laktoositon piirakkataikina (pakaste)

Marinadi:

  • 2 tl raastettua (luomu)sitruunan kuorta
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 2 rkl kapriksia
  • ripaus rouhittua mustapippuria
  • ripaus suolaa

Munakerma:

  • 3 kananmunaa
  • 2 dl laktoositonta kermaa tai kaurakermaa
  • 0,5 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria

Lisäksi:

  • 2 kevätsipulin vartta
  • 100 g laktoositonta fetajuustoa
  • kourallinen silputtua persiljaa
  • 50 g (1 dl) laktoositonta juustoraastetta

Keitä tai höyrytä perunat kypsäksi. Pilko jäähtyneet perunat pieniksi paloiksi kannelliseen astiaan. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Lisää öljy, hunaja, kaprikset, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Perunat voi jättää marinoitumaan myös yön yli.

Ota piirakkataikina pakasteesta  huoneenlämpöön sulamaan. Tarkista sulatusaika, paistoaika ja uunin lämpötila pakkauksesta. Kuumenna uuni.

Silppua sipulinvarret ja persilja. Murusta feta. Lisää ne marinoitujen perunoiden joukkoon. Valmista munakerma. Vatkaa kananmunien rakenne rikki, lisää joukkoon kerma ja mausteet.

Kauli piirakkapohja ja painele 26 cm vuokaan. Esipaista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä pohjan päälle täyte, lisää munakerma ja ripottele pinnalle raastettu juusto. Paista kypsäksi. Saksi hieman jäähtyneen piirakan päälle tuoretta persiljaa tai muita yrttejä.

Maidoton marjapiirakka

Maidoton marjapiirakka
Maidoton marjapiirakka on mehevä ja helppotekoinen. Piirakassa maistuvat kesän marjat ja pähkinäinen speltti. Spelttimuru antaa marjoille makeutta ja paistuu uunissa herkullisen rapeaksi.

Maidoton marjapiirakka

  • 75 g maidotonta margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 dl (200 g)  kaurajugurttia
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

  • 4-5 dl marjoja, esimerkiksi puolukoita ja mustikoita. Lisää jäisiin pakastemarjoihin 1 rkl perunajauhoja.

Spelttimuru:

  • 50 g maidotonta sulatettua margariinia
  • 0,5 dl (ruoko)sokeria
  • 2 dl spelttihiutaleita

Voitele margariinilla pyöreä vuoka, jonka halkaisija on 26 cm.

Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön tai pehmennä sitä hetki mikrossa. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kääntele ne jugurtin kanssa taikinaan. Vältä sekoittamasta liikaa.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään. Ripottele taikinan päälle marjat ja painele niitä kevyesti taikinaan. Lisää viimeisenä pinnalle spelttimuru.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Peitä piirakan pinta kypsennyksen loppuvaiheessa kaksinkertaisella leivinpaperilla tai foliolla, ettei pinta tummu liikaa. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Maidoton omenapiirakka

Maidoton omenapiirakka on helppo valmistaa uunin pellillä. Piirakassa maistuvat syksyn omenat ja kanelilla maustettu kauramuru. Tarjoile piirakka kauravaniljakastikkeen kanssa.

Maidoton omenapiirakka
Maidoton omenapiirakka

Maidoton omenapiirakka (16-20 palaa)

  • 4 munaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  •  100 g maidotonta sulatettua margariinia tai reilu 1 dl juoksevaa margariinia
  • 1,5 dl kauramaitoa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 500 g (kotimaisia) kirpeitä omenoita

Kauramuru:

  • 0,5 dl maidotonta sulatettua margariinia tai juoksevaa margariinia
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl (ruoko)sokeria
  • 1 – 2 tl jauhettua kanelia

1-2 prk kauravaniljakastiketta

Valmista taikina. Vatkaa ensin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kauramaidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuori omenat tarvittaessa, viipaloi ne ohuiksi siivuiksi ja lado taikinan päälle. Sekoita kauramurun ainekset ja ripottele omenoiden päälle. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.