Banaanileipä kirsikoilla

Banaanileipä

Banaanileipä tarjoaa makeutta ja mehevyyttä ilman liiallista sokeria. Banaanien ansiosta leivästä tulee pehmeä ja kostea. Lisää taikinaan halutessasi kirsikoita tuomaan lisämakua ja juhlavuutta. Resepti on vegaaninen.

  • 2 pientä ylikypsää banaania (n. 300 g kuorineen)
  • 1,5 dl mantelijuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 1 tl omenasiiderietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1 dl ruokosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kanelia
  • 150 g kivettömiä pakastekirsikoita (esim. Pirkka Parhaat)
  • (tomusokeria koristeluun)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota pakastekirsikat huoneenlämpöön. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Lisää joukkoon mantelijuoma, rypsiöljy ja omenasiiderietikka. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet. Sekoita kevyesti taikinaksi. Pilko kohmeiset pakastekirsikat neljään osaan ja nostele kirsikat varoen taikinaan.

Rypistele leivinpaperi käsissäsi taipuisaksi ja vuoraa sillä leipävuoka (tilavuus noin 1 litra). Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista uunin alaosassa 60-70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, leipä on kypsä. Nosta kakku vuoasta ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie raikastaa päivän. Juomaan on lisätty ripaus suklaata, joka syventää maut ja hellii mieltä. Cashewpähkinöistä ja vedestä syntyy smoothielle kuohkea pohja. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton, kun valitset gluteenittomat kaurahiutaleet.

4 annosta

  • 1,5 dl cashewpähkinöitä
  • vettä pähkinöiden liottamiseen
  • 1 dl punaista täysmarjamehua
  • 0,5 dl Goodio kaurakaakaorouhetta (tai rouhittua vegaanista tummaa suklaata)
  • 1,5 dl vettä
  • 2 pientä, kypsää banaania
  • 3 dl jäisiä mansikoita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl agavesiirappia
  • 0,5 dl kaurahiutaleita

Laita cashewpähkinät likoamaan edellisenä iltana tai vähintään neljä tuntia ennen käyttöä runsaaseen veteen. Liotus pehmentää pähkinät ja tekee niistä paremmin sulavia. Huuhtele ja valuta pähkinät liotuksen jälkeen.

Kuumenna marjamehu kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kaakaorouhe. Sekoittele, kunnes kaakaorouhe on liuennut nesteeseen. Jäähdytä.

Laita liotetut pähkinät ja puoli desiä vettä blenderiin. Jauha murumaiseksi seokseksi. Lisää loppu vesi ja sekoita niin kauan, että seoksesta tulee kuohkeaa. Lisää kuoritut ja pilkotut banaanit, jäähtynyt suklaamehu, kaneli, vaniljasokeri, siirappi, kohmeiset mansikat ja kaurahiutaleet. Soseuta tasaiseksi. Maista. Lisää oman maun mukaan makeutusta tai nestettä.

Puolukka-banaanileipä

Puolukka-banaanileipä

Puolukka-banaanileipä on vegaaninen versio banaanileivästä (eng. ”banana bread”). Taikina makeutetaan banaanisoseella ja pienellä määrällä siirappia. Tässä reseptissä puolukat tuovat leipään lisämakua ja väriä. Ohje on helppo. Taikina valmistuu varttitunnissa ja paistoon menee noin tunti.

  • 2 pientä, kypsää banaania (n. 300 g kuorineen)
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 4 rkl vaaleaa siirappia
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl puolukoita
  • 3,75 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla sileäksi soseeksi. Sekoita tilavassa kulhossa banaanisose, kaurajuoma, siirappi, rypsiöljy, puolukat ja etikka. Pakastepuolukat voi lisätä jäisinä. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne kahdessa erässä nestemäisten aineiden joukkoon.

Rypistele leivinpaperi käsissäsi taipuisaksi ja vuoraa sillä leipävuoka (tilavuus min. 0,75 litraa). Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 60-70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki! Paras lopputulos syntyy, kun banaanit ovat kypsiä ja niiden kuoreen alkaa muodostua ruskeita pilkkuja. Banaanit ovat silloin täynnä luonnollista makeutta.

Puolukka-banaanikiisseli

Puolukka-banaanikiisseli

Puolukka-banaanikiisseli on raikas välipala. Kiisselin pohjana on itse tehty puolukkamehu. Muussattu banaani pehmentää puolukoiden kirpeää makua. Ohjeella tulee noin 4 annosta.

  • 5 dl puolukoita (n. 300 g)
  • 8 dl vettä
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 dl kylmää vettä
  • 2 banaani
  • 1 dl sokeria

Mittaa kattilaan puolukat ja vesi. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi puolukan kuoret pois ja kaada kuuma mehu takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot 1 dl:aan kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle. Kiehauta sekoittamatta kunnes kiisseli kuplii pari kertaa. Ota kattila liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä. Muussaa banaanit haarukalla ja lisää ne kiisseliin. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle sokeria.

Avokado-mansikkasmoothie

Avokado-mansikkasmoothie on herkullinen vegaaninen välipala. Täyteläinen avokado ja chia-siemenet ovat oikeaa voimaruokaa sisältäen hyviä rasvahappoja. Mansikka ja banaani tuovat juomaan luonnollista makeutta.

Avokado-mansikkasmoothie
Avokado-mansikkasmoothie

Avokado-mansikkasmoothie (2-3 annosta)

  • 1 syöntikypsä avokado
  • 100 g mansikkaa
  • 1 banaani
  • 5 dl kaurajuomaa
  • 2 rkl chia-siemeniä
  • 2 tl sitruunamehua

Aloita valmistelut edellisenä iltana. Kaada kannelliseen kulhoon 2 dl kaurajuomaa ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Anna siementen liota yön yli jääkaapissa.

Valmista smoothie seuraavana päivänä. Halkaise avokado, poista siemen ja koverra lusikalla hedelmäliha kuoresta. Soseuta avokado, mansikat ja banaani tasaiseksi teho- tai sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu, liotetut chia-siemenet ja kaurajuoma (liotukseen käytetty 2 dl + 3 dl). Sekoita ja nauti!