Pitaleipä kreikkalaisilla täytteillä

Pitaleipä on kotoisin Lähi-Idän ja Välimeren alueelta. Pieni ympyränmallinen leipä leivotaan durumvehnäjauhoista ja kohotetaan hiivalla. Uunissa leivän sisälle muodostuu ontto tila. Paistamisen jälkeen pitaleivät halkaistaan ja täytetään esimerkiksi lihalla, juustolla ja kasviksilla.

Kokeile pitaleivän täytteenä paistettua halloumi-juustoa, tuoreita kasviksia ja tzatzikia. Halloumi on kyproslainen erikoisjuusto, joka kestää hyvin kuumentamisen ja maistuu erinomaiselta lämpimänä. Pitaleivän kastikkeeksi sopii raikas tzatziki, jota Kreikassa perinteisesti nautitaan tuoreen leivän kanssa.

Pitaleipä
Pitaleipä

Pitaleipä (4:lle)

  • 1,25 dl vettä
  • 1/4 pala hiivaa (12,5 g)
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä
  • 2,5 dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpoiseen nesteeseen. Lisää, suola, öljy ja jauhot. Alusta hyvin taikinaksi. Peitä taikina leivinliinalla tai talouspaperilla. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija noin 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Pitaleivät kohoavat uunissa korkeiksi palloiksi.

Täyte:

  • 2-3 tomaattia
  • 2 pientä punasipulia
  • 1 paprika
  • jääsalaattia
  • 400 g halloumi-juustoa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Tzatziki-kastike:

  • puolikas kurkku
  • 200 g kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sitruunan mehu
  • 0.5-1 tl merisuolaa
  • rouhittua mustapippuria

Valmista tzatziki. Raasta kurkku ja valuta siivilässä enin neste pois. Sekoita jugurtin joukkoon kurkkuraaste, hienonnettu valkosipuli, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri. Anna tekeytyä kylmässä.

Viipaloi tomaatit, sipulit ja paprika ohuiksi viipaleiksi. Revi salaatti. Leikkaa halloumi 1 cm paksuiksi paloiksi ja paista öljytyllä pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi. Leikkaa pitaleipien toiselle sivulle täyttöviilto ja kokoa leipien sisälle juustoa, kasviksia ja tzatzikia.

Vinkki! Halloumi-juusto on voimakassuolainen. Jos haluat vähentää suolan käyttöä, liota halloumi-juustoa vedessä noin tunnin ajan. Liotus poistaa juustosta ylimääräistä suolaa. Kuivaa juusto liotuksen jälkeen.

Print Friendly

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *