Artikkelit

Julkaistu

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie raikastaa päivän. Juomaan on lisätty ripaus suklaata, joka syventää maut ja hellii mieltä. Cashewpähkinöistä ja vedestä syntyy smoothielle kuohkea pohja. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton, kun valitset gluteenittomat kaurahiutaleet.

4 annosta

  • 1,5 dl cashewpähkinöitä
  • vettä pähkinöiden liottamiseen
  • 1 dl punaista täysmarjamehua
  • 0,5 dl Goodio kaurakaakaorouhetta (tai rouhittua vegaanista tummaa suklaata)
  • 1,5 dl vettä
  • 2 pientä, kypsää banaania
  • 3 dl jäisiä mansikoita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl agavesiirappia
  • 0,5 dl kaurahiutaleita

Laita cashewpähkinät likoamaan edellisenä iltana tai vähintään neljä tuntia ennen käyttöä runsaaseen veteen. Liotus pehmentää pähkinät ja tekee niistä paremmin sulavia. Huuhtele ja valuta pähkinät liotuksen jälkeen.

Kuumenna marjamehu kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kaakaorouhe. Sekoittele, kunnes kaakaorouhe on liuennut nesteeseen. Jäähdytä.

Laita liotetut pähkinät ja puoli desiä vettä blenderiin. Jauha murumaiseksi seokseksi. Lisää loppu vesi ja sekoita niin kauan, että seoksesta tulee kuohkeaa. Lisää kuoritut ja pilkotut banaanit, jäähtynyt suklaamehu, kaneli, vaniljasokeri, siirappi, kohmeiset mansikat ja kaurahiutaleet. Soseuta tasaiseksi. Maista. Lisää oman maun mukaan makeutusta tai nestettä.

Julkaistu

Linssi-juurespata

Linssi-juurestagine

Linssi-juurespata valmistuu liedellä hauduttaen. Mausteisessa padassa kasvikset saavat erityisen hyvän maun. Linssit antavat ruokaan hyvän proteiinilisän ja kuivatut luumut ripauksen makeutta. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.

  • reilu kilo juureksia (esimerkiksi 500 g lanttua, 300 g porkkanoita ja 300 g raitajuurta)
  • 2 punasipulia
  • 1 mieto punainen chilipalko (tai 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita)
  • 2 tl garam masala -mausteseosta
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 6 dl vettä
  • 2 dl vihreitä kuivattuja linssejä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 10 kuivattua luumua
  • 150 g kaurafraischea, esim. Pirkka Parhaat (gluteeniton)
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1-2 tl suolaa
  • tuoretta persiljaa

Valmista ruoka valurautapadassa, isossa tagine-padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Kuori ja pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.

Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pataan valkosipuli, chili ja garam masala. Jatka kuullottamista ja lisää juurekset sekä tomaaattipyre. Sekoittele pari minuuttia niin, että mausteet tarttuvat kasvisten pintaan. Lisää pataan vesi. Kypsennä kasviksia keskilämmöllä kannen alla puolisen tuntia.

Huuhtele kuivatut linssit ja lisää ne pataan paseeratun tomaatin kanssa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia.

Lisää lopuksi neljään osaan pilkotut luumut sekä kaurafraische. Jatka kypsentämistä vielä noin varttitunnin ajan tai kunnes linssit ja kasvikset ovat kypsiä.

Mausta valmis pata sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja viimeistele tuoreella persiljalla.

Julkaistu

Taateli-porkkanakakku

Taateli-porkkanakakku

Taateli-porkkanakakku on pehmeän mausteinen. Pieni määrä pikakahvia antaa makuihin herkullista syvyyttä. Kakku paranee vanhetessaan ja on mehevimmillään parin päivän päästä paistamisesta. Resepti on vegaaninen.

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl hienosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 3 dl porkkanaraastetta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 10 kpl pehmeitä, kuivattuja taateleita (n. 80 g) + 3 rkl vettä
  • 2 dl soijajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 2 tl pikakahvijauhetta
  • 1,25 dl rypsiöljyä
  • kakkuvuoan voiteluun vegaanista leivontamargariinia ja korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Hienonna taatelit veitsellä ja laita ne pieneen kattilaan vesitilkan kanssa. Kuumenna taateleita liedellä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes ne ovat vähän pehmenneet. Lisää joukkoon soijajuoma ja pikakahvijauhe. Jatka hetki kuumentamista. Ota kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Sekoita hyvin. Yhdistä keskenään lämmin taateli-kahvijuomaseos, porkkanaraaste ja rypsiöljy. Lisää ne kuiviin aineisiin ja sekoita kevyesti taikinaksi.

Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Julkaistu

Juuresvuoka vuohenjuustolla

Juuresvuoka

Juuresvuoka kokoaa kasvikset juhlaruoaksi. Myöhään syksyllä korjattava, aromikas palsternakka on hyvä makupari rosmariinille ja vuohenjuustolle. Vegaanisen version saat korvaamalla vuohenjuuston kasvipohjaisilla vuustokuutioilla.

  • 1 iso palsternakka tai 2 pientä (yht. 300 g)
  • 2 keskikokoista porkkanaa
  • 2 keskikokoista perunaa
  • n. 100 g laktoositonta, pehmeää vuohenjuustoa (tai vegaanisia vuustokuutioita)
  • vajaa 1 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna (esim. Pirkka Parhaat aurinkokuivatut kirsikkatomaatit)
  • 1 punainen mieto chilipalko
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • 1-2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna tai 0,5 tl kuivattua rosmariinia
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa

Kuori ja pilko palsternakka, perunat ja porkkanat tasakokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja pilko pieneksi.

Lisää kasvikset kulhoon. Lisää öljy, suola, pippuri, pieneksi saksitut aurinkokuivatut tomaatit ja murusteltu vuohenjuusto. Sekoita ja kaada laakeaan uunivuokaan.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Kääntele seosta kerran paiston puolivälissä.

Vinkki! Tuoreen rosmariinin voi pakastaa. Laita oksat pussiin ja ota pakastimesta tarpeen mukaan. Jäiset rosmariinin lehdet on helppo irrottaa. Saksi ne saman tien pieniksi.

Julkaistu

Vegaanin puolukkapiirakka

Vegaanin puolukkapiirakka

Vegaanin puolukkapiirakka on helppo valmistaa. Vatkainta ei tarvita, sillä ainesten sekoittaminen riittää. Puolukat sokeroidaan ja levitetään taikinan pinnalle. Tarjoile raikas piirakka sellaisenaan, vegaanisen jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Pohja:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 dl maustamatonta Greek Style soijavalmistetta (esim. Alpro)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 3 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
  • 2 rkl hienosokeria marjoihin
  • vegaanista leivontamargariinia vuoan voiteluun

Sulata margariini kattilassa. Lisää joukkoon kaurajuoma, soijavalmiste ja sitruunamehu. Vispilöi sekaisin.

Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja perunajauho. Lisää sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita ainekset kevyesti sekaisin.

Voitele margariinilla noin 26 cm vuoka. Levitä taikina vuokaan. Laita puolukat pieneen kulhoon ja lisää sokeri. Pyörittele marjoja sokerissa ja levitä ne taikinan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Jos pinta alkaa paiston loppuvaiheessa tummua liikaa, peitä piirakka foliolla. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, piirakan voi ottaa uunista. Tarjoile jäähtyneenä. Koristele piirakka halutessasi ripauksella sokeria.