Puolukkatuoremehu

Puolukkatuoremehu on metsäisen raikas. Se valmistetaan survomalla marjat ja siivilöimällä niistä irtoava neste. Tuoremehua  varten tarvitset vettä, puolukoita, sokeria ja hieman sitruunahappoa. Koska tuoremehua ei kuumenneta, siinä on raikas maku ja runsaasti vitamiineja.

Puolukkatuoremehu
Puolukkatuoremehu

Puolukkatuoremehu

  • 3 litraa puolukoita (n. 1,5 kg)
  • 2 litraa vettä
  • 0,5 tl sitruunahappoa (apteekista)
  • noin 6 dl sokeria

Survo puolukat. Kiehauta vesi ja jäähdytä. Kaada vesi puolukkasurvoksen päälle ja sekoita joukkoon sitruunahappo. Seisota mehua 2-3 vuorokautta kylmässä ja sekoita silloin tällöin. Siivilöi mehu survoksesta harsokankaan läpi toiseen astiaan. Käytä apuna isoa siivilää. Harsokangasta saa edullisesti useimmista kangaskaupoista.

Lisää mehuun sokeri ja sekoittele niin kauan, että sokeri liukenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Pullota valmis mehu puhtaisiin pulloihin ja säilytä viileässä. Valmista mehutiivistettä tulee noin 3 litraa. Laimennussuhde 1:1 tai oman maun mukaan. Valmis puolukkamehu säilyy kylmässä varastoituna useita viikkoja.

Vinkki! Jos jääkaappitilaa on vähän ja ulkona ei ole pakkasta, laita mehu parvekkeelle tekeytymään.

Mehevät kurpitsamuffinssit

Mehevät kurpitsamuffinssit saavat makunsa aidoista raaka-aineista. Reseptin salaisuus ovat itse tehty kurpitsasose, ruokosokerisiirappi ja loraus kermaa.  Ruokosokerisiirappia on kaupoissa saatavilla ainakin Reilun kaupan tuotteena. Muffinseista tulee kuohkeita, kun maltat sekoittaa taikinaa mahdollisimman vähän.  Jos tuoretta kurpitsaa ei ole saatavilla, kokeile kurpitsasoseen tilalla esimerkiksi porkkanasosetta.

Mehevät muffinssit
Mehevät muffinssit

Mehevät kurpitsamuffinssit (12 kpl)

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl ruokosokerisiirappia
  • 2 kananmunaa
  • 150 g laktoositonta voita tai margariinia
  • 1,5 dl kurpitsasosetta
  • 0,5 dl laktoositonta kuohukermaa

Kuorrutus:

  • 1dl laktoositonta kuohukermaa
  • 200 g laktoositonta tuorejuustoa
  • 2dl tomusokeria

Koristeeksi esimerkiksi rakeita tai mantelirouhetta.

Sulata rasva ja jäähdytä. Sekoita joukkoon siirappi, kananmunat, kurpitsasose ja kerma. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mausteet. Sekoita taikinaa varovasti lastalla nostellen. Jaa taikina muffinssivuokiin. Täytä muffinssivuoat noin 3/4 verran. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Valmista kuorrute vasta juuri ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Annostele kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.

Vinkki! Osta iso kotimainen talvikurpitsa ja valmista kurpitsasosetta kerralla isompi erä. Pakasta sose annosrasioissa seuraavia leipomiskertoja varten. Soseen valmistus: Keitä kurpitsapaloja vesitilkassa 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta hienoksi.