Puolukka-banaanikiisseli

Puolukka-banaanikiisseli on raikas välipala. Kiisselin pohjana on itse tehty puolukkamehu. Muussattu banaani pehmentää puolukoiden kirpeää makua.

Puolukka-banaanikiisseli
Puolukka-banaanikiisseli

Puolukka-banaanikiisseli (4:lle)

  • 5 dl puolukoita (n. 300 g)
  • 8 dl vettä
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 dl kylmää vettä
  • 2 banaania
  • 1 dl (ruoko) sokeria

Mittaa kattilaan puolukat ja vesi. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi puolukan kuoret pois ja kaada kuuma mehu takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot 1 dl:aan kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle. Kiehauta sekoittamatta kunnes kiisseli kuplii pari kertaa. Ota kattila liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä. Muussaa banaanit haarukalla ja lisää ne kiisseliin. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle sokeria.

Maidoton omenapiirakka

Maidoton omenapiirakka on helppo valmistaa uunin pellillä. Piirakassa maistuvat syksyn omenat ja kanelilla maustettu kauramuru. Tarjoile piirakka kauravaniljakastikkeen kanssa.

Maidoton omenapiirakka
Maidoton omenapiirakka

Maidoton omenapiirakka (16-20 palaa)

  • 4 munaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  •  100 g maidotonta sulatettua margariinia tai reilu 1 dl juoksevaa margariinia
  • 1,5 dl kauramaitoa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 500 g (kotimaisia) kirpeitä omenoita

Kauramuru:

  • 0,5 dl maidotonta sulatettua margariinia tai juoksevaa margariinia
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl (ruoko)sokeria
  • 1 – 2 tl jauhettua kanelia

1-2 prk kauravaniljakastiketta

Valmista taikina. Vatkaa ensin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kauramaidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuori omenat tarvittaessa, viipaloi ne ohuiksi siivuiksi ja lado taikinan päälle. Sekoita kauramurun ainekset ja ripottele omenoiden päälle. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Avokado-mansikkasmoothie

Avokado-mansikkasmoothie on herkullinen maidoton välipala. Täyteläinen avokado ja chia-siemenet ovat oikeaa voimaruokaa sisältäen hyviä rasvahappoja. Chia-siemenet kannattaa liottaa etukäteen, koska ne turpoavat nesteessä moninkertaisesti ja muodostavat geelimäisen hyytelön. Mansikka ja banaani tuovat juomaan luonnollista makeutta.

Avokado-mansikkasmoothie
Avokado-mansikkasmoothie

Avokado-mansikkasmoothie (2-3 annosta)

  • 1 syöntikypsä avokado
  • 100 g mansikkaa
  • 1 banaani
  • 5 dl kasvimaitoa (esim. kaura- tai mantelimaitoa)
  • 2 rkl chia-siemeniä
  • 2 tl sitruunamehua

Aloita valmistelut edellisenä iltana. Kaada kannelliseen kulhoon 2 dl kasvimaitoa ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Anna siementen liota yön yli jääkaapissa.

Valmista smoothie seuraavana päivänä. Halkaise avokado, poista siemen ja koverra lusikalla hedelmäliha kuoresta. Soseuta avokado, mansikat ja banaani tasaiseksi teho- tai sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu, liotetut chia-siemenet ja kasvimaito (liotukseen käytetty 2 dl + 3 dl). Sekoita ja nauti!

Vegaanin tiikerikakku

Vegaanin tiikerikakku on mehevä ja hyvin säilyvä. Täyteläisessä suklaaraidassa on raikas piparmintun maku. Kananmunien sijaan kaurafraische ja banaanisose sitovat ja mehevöittävät taikinaa. Kakku on helppo valmistaa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään.

Huom! Marianne-karkkien valmistuksessa ei käytetä maitoa. Pakkauksen merkintä “saattaa sisältää pieniä määriä maitoa” tarkoittaa mahdollisia jäämiä tuotantolinjalta.  Rouhi maitoallergisen kakkuun täysin maidotonta minttusuklaata.

Vegaanin tiikerikakku
Vegaanin tiikerikakku

Vegaanin tiikerikakku

  • 2 banaania (n. 300 g kuorineen punnittuna)
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 dl kaurafraischea
  • 2 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljajauhetta
  • 1 rkl (luomu)appelsiinin tai sitruunan raastettua kuorta
  • 1 dl (75 g) Marianne Crush -rouhetta
  • 0,5 dl kaakaojauhetta (sokeroimaton)

Voitele 1,5 litran kakkuvuoka maidottomalla margariinilla ja korppujauhota. Muussaa banaanit ja sekoita kaurafraischen joukkoon. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja rypsiöljy. Sekoita keskenään sokeri, suola, jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Yhdistä seokset ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

Pese appelsiini, kuivaa ja raasta kuori pieniteräisellä raastimella. Vältä kuoren valkoista kerrosta, joka on kitkerän makuinen. Ota 1/3 kakkutaikinaa erilleen. Siivilöi ja sekoita siihen kaakaojauhe ja Marianne-rouhe. Lisää vaaleaan taikinaan raastettu appelsiinin kuori. Kaada puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lusikoi väliin tumma taikina. Lisää päälle loppu vaalea taikina. Pistele haarukalla sieltä täältä, jotta kerrokset vähän sekoittuvat.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa n. 50-60 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Varo kuitenkin paistamasta liian kuivaksi. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Kakku on parhaimmillaan, kun sen tekee päivää tai paria ennen tarjoilua.

 

Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit on helppo leipoa. Vatkainta ei tarvita, vaan sekoitus puuhaarukalla riittää. Taikinaa mehevöittävät mustikka, kauramaito ja rypsiöljy. Mausteeksi kookosta ja ripaus kardemummaa! Muffinssit sopivat myös maitoallergisille, sillä maito on korvattu kauramaidolla ja voi rypsiöljyllä.

Gluteenittomat mustikkamuffinssit
Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit (10 kpl)

  • 3 dl gluteenittomia vehnäjauhoja (esim. Semper Hieno Jauhoseos)
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 dl gluteenitonta kauramaitoa
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl jäisiä mustikoita

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy, kananmunat, maito ja lopuksi jäiset mustikat. Sekoita puuhaarukalla.

Lado muffinssipellille 10 kpl paperisia irtovuokia tai käytä tukevia paperivuokia. Jaa taikina vuokiin lusikalla. Vuoat voi täyttää lähes täyteen. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Vinkki! Kokeile kookoshiutaleiden sijaan kuivattuja, paahdettuja kookoslastuja. Hienonna ne ensin jauheeksi teho- tai sauvasekoittimella. Rasvapitoinen kookosjauhe tuo taikinaan lisää mehevyyttä.

Inkiväärijuoma

Inkiväärijuoma sopii helteelle. Se viilentää kehoa, kiihdyttää pintaverenkiertoa, lisää hikoilua ja vähentää turvotusta. Flunssakaudella inkivääri helpottaa tukkoista oloa ja kurkun käheyttä. Vaikka inkiväärillä on monia hyviä terveysvaikutuksia, sitä ei suositella raskaana oleville tai verenohennuslääkkeitä käyttäville.

Inkiväärijuoma
Inkiväärijuoma

Inkiväärijuoma (2 litraa)

  • 2 litraa vettä
  • 100 g inkiväärijuurta
  • 2-4 dl sokeria

Kuori ja pilko inkiväärijuuri pieniksi paloiksi. Kiehauta vesi ja keitä paloja miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Siivilöi juoma ja sekoita joukkoon sokeria oman maun mukaan. Pullota ja jäähdytä raikkaaksi janojuomaksi. Tarjoile esimerkiksi kivennäisvedellä laimennettuna. Flunssakaudella juo lämpimänä tai kokeile höyryhengitykseen.

Maidoton tofu-kasvispaistos

Maidoton tofu-kasvispaistos sopii vegaanille ja maitoallergisille. Reseptin kaikki raaka-aineet ovat kasviperäisiä. Reseptin juju on marinoitu tofu, jossa on raikas ja miedon yrttinen maku. Tofun voi ostaa myös valmiiksi marinoituna, mutta itse marinoimalla saa parhaan maun.

Maidoton tofu-kasvispaistos
Maidoton tofu-kasvispaistos

Maidoton tofu-kasvispaistos (4:lle)

  • 1,5 l vettä
  • 5 dl pastaa (esim.  Tricolore)
  • ripaus suolaa
  • puolikas kesäkurpitsa
  • 1 oranssi paprika
  • 150 g  maustamatonta vegaanista tuorejuustoa
  • 2 dl kaurakermaa

Marinoitu tofu:

  • 250g tofua (maustamatonta, kiinteää)
  • 1 punainen chilipalko (tulisuus medium)
  • 3 rkl tuoretta silputtua basilikaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hunajaa tai siirappia
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 tl suolaa

Marinoi tofu edellisenä iltana tai ainakin pari tuntia etukäteen. Taputtele tofu kuivaksi ja pilko se pieniksi paloiksi. Laita kannelliseen astiaan. Pese chilipalko ja poista siemenet. Hienonna chili ja kuoritut valkosipulinkynnet. Saksi tuore basilika pieneksi silpuksi. Sekoita marinadin ainekset ja lisää tofun joukkoon. Kääntele sekaisin. Sulje astia ja anna marinoitua jääkaapissa.

Keitä pasta suolalla maustetussa runsaassa vedessä lähes kypsäksi. Huuhtele lopuksi kylmällä vedellä. Valuta hyvin.  Pese ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Sekoita keskenään keitetty pasta, marinoitu tofu, kasvikset, tuorejuusto ja kerma. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Sekoita kerran kypsennyksen puolivälissä. Koristele valmis ruoka tuoreella silputulla basilikalla.

Värikäs tofu-kasvispaistos

Värikäs tofu-kasvispaistos mehevöityy uunissa ja kasvikset kypsyvät juuri sopivaksi. Kaurakerma ja sulatejuusto antavat ruokaan täyteläisen maun. Reseptin juju on marinoitu tofu, jonka voi ostaa myös valmiiksi marinoituna. Itse marinoimalla saa kuitenkin parhaan maun.

Paistos on helppo tehdä. Pasta keitetään lähes kypsäksi, sekoitetaan joukkoon marinoitu tofu, pilkotut kasvikset, kaurakerma, sulatejuusto ja laitetaan uuniin kypsymään reiluksi puoleksi tunniksi.

Seuraavassa postauksessa on sama ohje maidottomana versiona.

Värikäs tofu-kasvispaistos
Värikäs tofu-kasvispaistos

Värikäs tofu-kasvispaistos (4:lle)

  • 1,5 l vettä
  • 5 dl kolmiväripastaa (Penne Tricolore)
  • ripaus suolaa
  • 0,5 kesäkurpitsa
  • 1 oranssi paprika
  • 150 g maustamatonta sulatejuustoa, esim. Koskenlaskija
  • 2 dl kaurakermaa

Marinoitu tofu:

  • 250g tofua (maustamatonta, kiinteää)
  • 1 punainen chilipalko (tulisuus medium)
  • 1 tl Provencen yrttisekoitusta
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hunajaa tai siirappia
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 tl suolaa

Marinoi tofu muutama tunti etukäteen tai edellisenä päivänä. Taputtele tofu kuivaksi ja pilko se pieniksi paloiksi. Laita kannelliseen astiaan. Pese chilipalko ja poista siemenet. Hienonna chili ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset ja lisää tofun joukkoon. Kääntele sekaisin. Sulje astia ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin. Parhaan lopputuloksen saa, kun tofun antaa marinoitua yön yli jääkaapissa.

Keitä pasta runsaassa vedessä melkein kypsäksi ja lisää ripaus suolaa. Huuhtele lopuksi kylmällä vedellä. Valuta hyvin.  Pese ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Paloittele sulatejuusto. Sekoita keskenään keitetty pasta, marinoitu tofu, kasvikset, sulatejuusto ja kaurakerma. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Sekoita kerran kypsennyksen puolivälissä.

Punajuuririsotto

Punajuuririsotto sopii niin arkeen kuin juhlaan.  Makea punajuuri antaa risotolle kauniin värin. Lisämakua se saa valkoviinistä, persiljasta ja parmesaanijuustosta. Ensin riisi kuullotetaan sipulin kanssa ja lisätään punajuuriraaste sekä valkoviini. Riisin joukkoon kaadetaan kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Risotto on valmista, kun riisi on “al dente” eli risotto on napakan kypsää ja hieman löysää. Lopuksi lisätään parmesaanijuusto.

Punajuuririsotto
Punajuuririsotto

Punajuuririsotto (6 annosta)

  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 keskikokoista punajuurta
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • n. 500 g risottoriisiä
  • ½ dl kuivaa valkoviiniä
  • 1,2 litraa kuumaa kasvislientä
  • 100 g parmesaanijuustoa raasteena tai lastuina
  • tuoretta persiljaa koristeluun

Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna öljy tilavalla pannulla. Kuullota sipulisilppua öljyssä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää joukkoon punajuuriraaste, valkosipuli ja valkoviini. Anna seoksen kiehahtaa.

Lisää kuumaa kasvislientä 1-2 kauhallista koko ajan sekoittaen. Lisää uusi kauhallinen aina edellisen imeydyttyä. Risotto on valmista, kun riisi on napakan pehmeää (20-25 minuuttia). Kääntele lopuksi risoton joukkoon parmesaanijuusto. Koristele tuoreella persiljalla ja parmesaanilla.

Rahkapullat

Rahkapullat ovat pääsiäisen herkkuja. Tässä reseptissä taikina valmistetaan edellisenä iltana jääkaappiin kohoamaan. Hiivaa tarvitaan vähemmän ja pulliin tulee hyvä maku. Taikina kohotetaan kahdesti ja jätetään pehmeäksi, jolloin pullista tulee kuohkeita. Täytteeksi lusikoidaan raikasta, sitruunalla maustettua rahkaa.

rahkapullat
Rahkapullat

Rahkapullat (12 kpl)

  • 2,5 dl maitoa
  • 15 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa
  • noin 8 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita

Täyte:

  • 200 g maitorahkaa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl rusinoita
  • 1 rkl sitruuna- tai limemehua

Valmista taikina edellisenä iltana kulhoon. Ota kananmuna, hiiva, voi ja maito huoneenlämpöön pari tuntia ennen taikinan valmistamista. Liuota hiiva huoneenlämpöiseen maitoon. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne hyvin rikki. Lisää puolikas kananmunasta taikinaan ja säästä toinen puolikas pullien voiteluun. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet.

Lisää taikinaan vuorotellen vehnäjauhoja ja pehmeää voita. Alusta taikinaa, kunnes se juuri ja juuri irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho kannella ja nosta jääkaappiin yöksi. Taikina kohoaa jonkin verran jääkaapissa, joten kannattaa valita riittävän iso kulho.

Vaivaa seuraavana aamuna taikinaa jauhotetulla alustalla, kunnes se on kimmoisaa (noin 10 minuuttia). Leivo taikina pikkupulliksi leivinpaperin päälle pellille.   Peitä pullat leivinliinalla ja nosta pelti 40-asteiseen uuniin noin 40 minuutiksi. Pullat kohoavat uunissa noin kolminkertaisiksi.

Ota pelti uunista ja lämmitä uuni 225-asteiseksi. Valmista täyte. Kaada rahkasta ensin ylimääräinen neste pois ja sekoita täytteen aineet keskenään. Painele jokaisen pullan keskelle syvennys täytettä varten. Voitele pullien reunat kananmunalla ja lisää täyte syvennykseen.  Nosta pullat kuumaan uuniin paistumaan 10-12 minuutiksi.