Maidoton luumuboston

Maidoton luumuboston on helppotekoinen pulla. Luumutäyte antaa mehevyyttä ja perinteistä joulun makua. Jääkaappikohotus yön yli ja toinen nostatus aamulla takaavat kuohkean ja pehmeän lopputuloksen.

Maidoton pullataikina (yön yli kohotus):

  • 2,5 dl kauramaitoa
  • 15 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 tl kardemummaa
  • 3/4 tl suolaa
  • 7-8 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta margariinia

Täyte:

  • 200 g paistonkestävää luumumarmeladia

Valmista taikina edellisenä iltana kulhoon. Ota kananmuna, hiiva, margariini ja kauramaito huoneenlämpöön pari tuntia ennen taikinan valmistamista. Murenna hiiva huoneenlämpöiseen kauramaitoon. Sekoittele kunnes hiiva liukenee. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne hyvin rikki. Lisää puolikas kananmunasta taikinaan ja säästä toinen puolikas pullien voiteluun. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet.

Lisää taikinaan vuorotellen vehnäjauhoja ja pehmeää margariinia. Alusta taikinaa, kunnes se juuri ja juuri irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho kannella ja nosta jääkaappiin yöksi. Taikina kohoaa jonkin verran jääkaapissa.

Vaivaa seuraavana aamuna taikinaa jauhotetulla alustalla, kunnes se on kimmoisaa (5-10 minuuttia). Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy. Levitä sen päälle luumumarmeladi. Kääri levy napakalle rullalle ja leikkaa noin 3 cm:n paloiksi. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø noin 26 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele pohja ja reunat margariinilla. Nosta taikinapalat vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Jätä palojen väliin muutama sentti kohoamisvaraa. Nosta vuoka 40-asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi. Jos kohotat pullataikinan huoneenlämmössä, jääkaappikylmä taikina vaatii useamman tunnin kohotusajan.

Kohotuksen jälkeen voitele pinta kananmunalla. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kun paistoaikaa on kulunut 20 minuuttia, peitä pinta foliolla, jottei se tummu liikaa. Halutessasi koristele jäähtyneenä sokerivesikuorrutteella.

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto on helppo arkiruoka. Sulatejuusto antaa keitolle herkullisen ja täyteläisen maun. Mausta tuoreilla yrteillä ja chilillä.

  • 500 g perunoita (jauhoinen lajike)
  • 500 g porkkanoita
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • vettä
  • 1/2 tl chilihiutaleita tai pala tuoretta chiliä
  • ripaus mustapippuria
  • pari kourallista tuoretta korianteria (tai persiljaa)
  • 125 g voimakasta laktoositonta sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)

Kuori perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Lohko ja lisää kattilaan. Kaada päälle vettä vain sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää joukkoon liemikuutio ja mausteet. Keitä hiljalleen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kaada keitinvesi soseutuksen ajaksi toiseen astiaan. Lisää kasvisten päälle tuoreet korianterin lehdet. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää soseeseen keitinvesi ja sulatejuusto. Kuumenna hetki, kunnes juusto sulaa. Lisää tarvittaessa vettä, jos keitto on liian paksua.

Vinkki! Kun kaadat keitinveden pois soseutuksen ajaksi, vältyt kuumilta roiskeilta.

Gratinoidut kasvikset

Gratinoidut kasvikset maistuvat myös vegaanisena versiona. Paksu kaurakermakastike takaa mehevyyden. Kasvikset esikypsennetään ensin ja kuorrutetaan uunissa herkullisiksi. Vuokaan kelpaavat myös tähteeksi jääneet kasvikset.

  •  noin kilo tuoreita kasviksia, esim. porkkanoita, parsakaalia ja kukkakaalia
  • maidotonta margariinia vuoan voiteluun

Valkokastike kaurakermaan:

  • 2 rkl maidotonta margariinia
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • 100 g vegaanista kuorrutusjuustoraastetta

Pese ja paloittele kasvikset. Esikypsennä kasvikset höyryttämällä tai muutama minuutti kiehuvassa vedessä.

Kastikkeen valmistus: Sulata margariini paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja anna seoksen kiehahtaa. Lisää kaurakerma nauhana ja sekoita hetki. Lisää vesi pienissä erissä. Kypsennä kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juustoraaste. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla.

Voitele uunivuoka margariinilla ja levitä kasvikset vuokaan. Kaada kastike päälle. Kuorruta 225 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Maidoton omenapiiras

Maidoton omenapiiras on pehmeä ja helppotekoinen. Mehevä täyte syntyy kauravispistä ja raikkaista omenoista. Kauravispi lisätään täytteeseen sellaisenaan ilman vaahdotusta.

Pohja:

  • 75 g maidotonta margariinia
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Vaahdota sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Levitä taikina lusikalla piirasvuoan (halkaisija noin 25 cm) pohjalle ja reunoille.

Täyte:

  • 2 keskikokoista tai 3-4 pientä kirpeää omenaa
  • 2 dl kauravispiä
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmuna
  • kanelia ja sokeria

Kuori omenat, poista kannat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää kauravispiin sokerit ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Levitä seos vuokaan pohjan päälle. Levitä omenaviipaleet kauravispin päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Peruna-vuohenjuustosalaatti

Peruna-vuohenjuustosalaatti on helppo ja nopea valmistaa. Kiinteät perunalajikkeet, kuten Siikli, sopivat hyvin salaattiin. Mausta pähkinäisellä seesamiöljyllä, chilillä ja raikkaalla limellä.

  • 700-800 g perunoita (kiinteä lajike)
  • 150 g laktoositonta vuohenjuustoa
  • 50 g rucolaa

Ota juusto jääkaapista huoneenlämpöön. Pese perunat hyvin ja keitä kuorineen kypsiksi. Jäähdytä haaleiksi. Jos perunat ovat isoja, paloittele ne pienemmiksi. Huuhtele ja kuivaa rucola. Paloittele vuohenjuusto. Yhdistä ainekset ja valmista kastike alla olevan ohjeen mukaan.

Kastike:

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 3 rkl limemehua
  • 1 tl siirappia tai sokeria
  • vajaa 0,5 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • ripaus rouhittua mustapippuria

Purista limemehu ja mittaa muut ainekset. Sekoita kastikkeeksi ja lisää salaattiin.