Paahdettu mysli

Paahdettu mysli sisältää paljon kuitua ja hyviä rasvoja. Lempeää kauraa maustavat mantelit, kaneli, kookoslastut, kuivatut karpalot, vanilja, auringonkukansiemenet ja hunaja. Resepti on helppo ja nopea. Mysliseokseen lisätään voisulaa ja paahdetaan uunissa rapeaksi.

Paahdettu mysli
Paahdettu mysli

Paahdettu mysli

  • 50 g laktoositonta tai kirkastettua voita (ghee)
  • 5 dl isoja kaurahiutaleita
  • 1 ½ dl kuorimattomia manteleita
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl kuivattuja karpaloita
  • 1 dl kookoslastuja
  • 1 dl (ruoko)sokeria
  • 4 rkl hunajaa
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl vaniljasokeria

Rutista leivinpaperia ja vuoraa sillä noin 20 x 30 cm vuoka. Rouhi mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Pilko karpaloita ja kookoslastuja tarvittaessa pienemmäksi. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää mausteet. Kuumenna kattilassa voi ja hunaja. Lisää ne kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia. Kääntele seosta paistumisen puolivälissä. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa tai jäähtyneenä jugurtissa.

Vinkki! Täydennä reseptiä kauden hedelmillä. Pilko vuoan pohjalle esimerkiksi tuoreita omenoita, luumuja tai päärynöitä.

Maidoton marjapiirakka

Maidoton marjapiirakka on mehevä ja helppotekoinen. Piirakassa maistuvat kesän marjat ja pähkinäinen speltti. Spelttimuru antaa marjoille makeutta ja paistuu uunissa herkullisen rapeaksi.

Maidoton marjapiirakka
Maidoton marjapiirakka

Maidoton marjapiirakka

  • 75 g maidotonta margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 dl (200 g)  kaurajugurttia TAI 1,5 dl (150 g) kaurafraischea ja 0,5 dl kauramaitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

  • 4-5 dl (noin 300 g) marjoja, esimerkiksi puolukoita ja mustikoita
  • Jos käytät pakastemarjoja, lisää jäisiin marjoihin 1 rkl perunajauhoja

Spelttimuru:

  • 50 g maidotonta sulatettua margariinia
  • 0,5 dl (ruoko)sokeria
  • 2 dl spelttihiutaleita

Voitele pyöreä vuoka (halkaisija noin 26 cm).

Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön tai pehmennä sitä hetki mikrossa. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää ne taikinaan kaurajugurtin kanssa. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään. Ripottele taikinan päälle marjat ja painele niitä kevyesti taikinaan. Lisää viimeisenä pinnalle spelttimuru.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Puolukka-banaanikiisseli

Puolukka-banaanikiisseli on raikas ja terveellinen välipala. Kiisselin pohjana on itse tehty puolukkamehu, joka on nopea valmistaa. Puolukat keitetään runsaassa vedessä, kuoret siivilöidään pois ja lisätään sokeri. Kuuma mehu saostetaan perunajauholla. Valmiiseen kiisseliin sekoitetaan muussattua banaania, joka pehmentää puolukoiden kirpeää makua.

Puolukka-banaanikiisseli
Puolukka-banaanikiisseli

Puolukka-banaanikiisseli (4:lle)

  • 5 dl puolukoita (n. 300 g)
  • 8 dl vettä
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 dl kylmää vettä
  • 2 banaania
  • 1 dl (ruoko) sokeria

Mittaa kattilaan puolukat ja vesi. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi puolukan kuoret pois ja kaada kuuma mehu takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot 1 dl:aan kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle. Kiehauta sekoittamatta kunnes kiisseli kuplii pari kertaa. Ota kattila liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä. Muussaa banaanit haarukalla ja lisää ne kiisseliin. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle sokeria.

Maidoton omenapiirakka

Maidoton omenapiirakka on helppo valmistaa uunin pellillä. Piirakassa maistuvat syksyn omenat ja kanelilla maustettu kauramuru. Tarjoile piirakka kauravaniljakastikkeen kanssa.

Maidoton omenapiirakka
Maidoton omenapiirakka

Maidoton omenapiirakka (16-20 palaa)

  • 4 munaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  •  100 g maidotonta sulatettua margariinia tai reilu 1 dl juoksevaa margariinia
  • 1,5 dl kauramaitoa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 500 g (kotimaisia) kirpeitä omenoita

Kauramuru:

  • 0,5 dl maidotonta sulatettua margariinia tai juoksevaa margariinia
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl (ruoko)sokeria
  • 1 – 2 tl jauhettua kanelia

1-2 prk kauravaniljakastiketta

Valmista taikina. Vatkaa ensin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kauramaidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuori omenat tarvittaessa, viipaloi ne ohuiksi siivuiksi ja lado taikinan päälle. Sekoita kauramurun ainekset ja ripottele omenoiden päälle. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Kasvisgratiini

Kasvisgratiini valmistetaan tuoreista porkkanoista ja kukkakaalista. Ensin kasvikset kevyesti höyrytetään ja sitten kuorrutetaan mehevällä juustokastikeeella. Kuorrutukseen sopii runsasrasvainen, voimakas juusto. Valkokastikkeen voi tehdä myös kaurakermasta, joka kestää hyvin kuumentamisen. Kaurakerma ei sisällä maidon heraproteiinia, joten se ei pala niin herkästi pohjaan.

Kasvisgratiini
Kasvisgratiini

Kasvisgratiini (4:lle)

  •  1 pieni kukkakaali
  • 4-5 porkkanaa

Valkokastike:

  • 2 rkl voita tai margariinia
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaurakermaa (tai ruokakermaa)
  • 1 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • 100 g voimakasta juustoa

Huuhtele kukkakaali ja porkkanat. Pilko porkkanat ja jaa kukkakaali pienempiin kukintoihin. Kypsennä kasviksia muutamia minuutteja höyryttämällä. Jätä ne napakan kiinteiksi. Porkkanan höyrytysaika on hieman kukkakaalia pidempi.

Raasta juusto. Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja anna seoksen kiehahtaa. Lisää kerma nauhana ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Lisää vesi pienissä erissä. Anna kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Sekoita välillä, ettei kastike pala pohjaan. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon  juustoraaste. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Voitele uuninkestävä vuoka ja kaada kasvikset vuokaan. Valuta kastike kasvisten päälle. Kuorruta 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Avokado-mansikkasmoothie

Avokado-mansikkasmoothie on herkullinen maidoton välipala. Täyteläinen avokado ja chia-siemenet ovat oikeaa voimaruokaa sisältäen hyviä rasvahappoja. Chia-siemenet kannattaa liottaa etukäteen, koska ne turpoavat nesteessä moninkertaisesti ja muodostavat geelimäisen hyytelön. Mansikka ja banaani tuovat juomaan luonnollista makeutta.

Avokado-mansikkasmoothie
Avokado-mansikkasmoothie

Avokado-mansikkasmoothie (2-3 annosta)

  • 1 syöntikypsä avokado
  • 100 g mansikkaa
  • 1 banaani
  • 5 dl kasvimaitoa (esim. kaura- tai mantelimaitoa)
  • 2 rkl chia-siemeniä
  • 2 tl sitruunamehua

Aloita valmistelut edellisenä iltana. Kaada kannelliseen kulhoon 2 dl kasvimaitoa ja sekoita joukkoon chia-siemenet. Anna siementen liota yön yli jääkaapissa.

Valmista smoothie seuraavana päivänä. Halkaise avokado, poista siemen ja koverra lusikalla hedelmäliha kuoresta. Soseuta avokado, mansikat ja banaani tasaiseksi teho- tai sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu, liotetut chia-siemenet ja kasvimaito (liotukseen käytetty 2 dl + 3 dl). Sekoita ja nauti!

Vegaanin tiikerikakku

Vegaanin tiikerikakku on mehevä ja hyvin säilyvä. Täyteläisessä suklaaraidassa on raikas piparmintun maku. Kananmunien sijaan kaurafraische ja banaanisose sitovat ja mehevöittävät taikinaa. Kakku on helppo valmistaa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään.

Huom! Marianne-karkkien valmistuksessa ei käytetä maitoa. Pakkauksen merkintä ”saattaa sisältää pieniä määriä maitoa” tarkoittaa mahdollisia jäämiä tuotantolinjalta.  Rouhi maitoallergisen kakkuun täysin maidotonta minttusuklaata.

Vegaanin tiikerikakku
Vegaanin tiikerikakku

Vegaanin tiikerikakku

  • 2 banaania (n. 300 g kuorineen punnittuna)
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 dl kaurafraischea
  • 2 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljajauhetta
  • 1 rkl (luomu)appelsiinin tai sitruunan raastettua kuorta
  • 1 dl (75 g) Marianne Crush -rouhetta
  • 0,5 dl kaakaojauhetta (sokeroimaton)

Voitele 1,5 litran kakkuvuoka maidottomalla margariinilla ja korppujauhota. Muussaa banaanit ja sekoita kaurafraischen joukkoon. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja rypsiöljy. Sekoita keskenään sokeri, suola, jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Yhdistä seokset ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

Pese appelsiini, kuivaa ja raasta kuori pieniteräisellä raastimella. Vältä kuoren valkoista kerrosta, joka on kitkerän makuinen. Ota 1/3 kakkutaikinaa erilleen. Siivilöi ja sekoita siihen kaakaojauhe ja Marianne-rouhe. Lisää vaaleaan taikinaan raastettu appelsiinin kuori. Kaada puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lusikoi väliin tumma taikina. Lisää päälle loppu vaalea taikina. Pistele haarukalla sieltä täältä, jotta kerrokset vähän sekoittuvat.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa n. 50-60 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Varo kuitenkin paistamasta liian kuivaksi. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Kakku on parhaimmillaan, kun sen tekee päivää tai paria ennen tarjoilua.

 

Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit on helppo leipoa. Vatkainta ei tarvita, vaan sekoitus puuhaarukalla riittää. Taikinaa mehevöittävät mustikka, kauramaito ja rypsiöljy. Mausteeksi kookosta ja ripaus kardemummaa! Muffinssit sopivat myös maitoallergisille, sillä maito on korvattu kauramaidolla ja voi rypsiöljyllä.

Gluteenittomat mustikkamuffinssit
Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit (10 kpl)

  • 3 dl gluteenittomia vehnäjauhoja (esim. Semper Hieno Jauhoseos)
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 dl gluteenitonta kauramaitoa
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl jäisiä mustikoita

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy, kananmunat, maito ja lopuksi jäiset mustikat. Sekoita puuhaarukalla.

Lado muffinssipellille 10 kpl paperisia irtovuokia tai käytä tukevia paperivuokia. Jaa taikina vuokiin lusikalla. Vuoat voi täyttää lähes täyteen. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Vinkki! Kokeile kookoshiutaleiden sijaan kuivattuja, paahdettuja kookoslastuja. Hienonna ne ensin jauheeksi teho- tai sauvasekoittimella. Rasvapitoinen kookosjauhe tuo taikinaan lisää mehevyyttä.

Inkiväärijuoma

Inkiväärijuoma sopii helteelle. Se viilentää kehoa, kiihdyttää pintaverenkiertoa, lisää hikoilua ja vähentää turvotusta. Flunssakaudella inkivääri helpottaa tukkoista oloa ja kurkun käheyttä. Vaikka inkiväärillä on monia hyviä terveysvaikutuksia, sitä ei suositella raskaana oleville tai verenohennuslääkkeitä käyttäville.

Inkiväärijuoma
Inkiväärijuoma

Inkiväärijuoma (2 litraa)

  • 2 litraa vettä
  • 100 g inkiväärijuurta
  • 2-4 dl sokeria

Kuori ja pilko inkiväärijuuri pieniksi paloiksi. Kiehauta vesi ja keitä paloja miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Siivilöi juoma ja sekoita joukkoon sokeria oman maun mukaan. Pullota ja jäähdytä raikkaaksi janojuomaksi. Tarjoile esimerkiksi kivennäisvedellä laimennettuna. Flunssakaudella juo lämpimänä tai kokeile höyryhengitykseen.

Maidoton tofu-kasvispaistos

Maidoton tofu-kasvispaistos sopii vegaanille ja maitoallergisille. Reseptin kaikki raaka-aineet ovat kasviperäisiä. Reseptin juju on marinoitu tofu, jossa on raikas ja miedon yrttinen maku. Tofun voi ostaa myös valmiiksi marinoituna, mutta itse marinoimalla saa parhaan maun.

Tofu-kasvispaistos on helppo valmistaa. Pasta keitetään melkein kypsäksi, sekoitetaan joukkoon marinoitu tofu,  tuoreet pilkotut kasvikset, vegaaninen tuorejuusto ja kaurakerma. Laitetaan uunivuokaan ja kypsennetään uunissa reilu puoli tuntia.

Maidoton tofu-kasvispaistos
Maidoton tofu-kasvispaistos

Maidoton tofu-kasvispaistos (4:lle)

  • 1,5 l vettä
  • 5 dl pastaa (esim.  Tricolore)
  • ripaus suolaa
  • puolikas kesäkurpitsa
  • 1 oranssi paprika
  • 150 g  maustamatonta vegaanista tuorejuustoa
  • 2 dl kaurakermaa

Marinoitu tofu:

  • 250g tofua (maustamatonta, kiinteää)
  • 1 punainen chilipalko (tulisuus medium)
  • 3 rkl tuoretta silputtua basilikaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl hunajaa tai siirappia
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 tl suolaa

Marinoi tofu edellisenä iltana tai ainakin pari tuntia etukäteen. Taputtele tofu kuivaksi ja pilko se pieniksi paloiksi. Laita kannelliseen astiaan. Pese chilipalko ja poista siemenet. Hienonna chili ja kuoritut valkosipulinkynnet. Saksi tuore basilika pieneksi silpuksi. Sekoita marinadin ainekset ja lisää tofun joukkoon. Kääntele sekaisin. Sulje astia ja anna marinoitua jääkaapissa.

Keitä pasta suolalla maustetussa runsaassa vedessä lähes kypsäksi. Huuhtele lopuksi kylmällä vedellä. Valuta hyvin.  Pese ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Sekoita keskenään keitetty pasta, marinoitu tofu, kasvikset, tuorejuusto ja kerma. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Sekoita kerran kypsennyksen puolivälissä. Koristele valmis ruoka tuoreella silputulla basilikalla.